- ベストアンサー
古い梅干は食べてもいい？
２０年ほど前の梅干が見つかりました。 白いつぶつぶ塩の結晶があります。 梅は少し赤みはあるが黒ずんでおり、酸味がほとんどなく 塩分とうまみは感じられます。 食べても体には悪くないのでしょうか？
- iz0262
- お礼率60% (88/145)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数4
- ありがとう数12
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
15年くらい前の梅干を最近食べました と言っても、そのままではなく、塩出しして 砂糖を加えて甘露煮のようにしました （塩の結晶は出ていませんでしたが 何しろ塩辛かったので、） 「塩出し」は、片手の雪平ナベでひたひたに水を 入れ、10個程度の梅をゆでて冷まします これを、水を替えて３回、繰り返して 4回目に砂糖を大さじ１０杯程度入れ、ひたひたの水が 半分以下くらいになるまでゆでて終わりです （４０個くらいありましたが、こうして全部食べました）
その他の回答 (3)
- t4-net
- ベストアンサー率25% (90/347)
蔵を整理していたら戦前の梅干が出てきたと言うので 頂いたことがあります。 真っ黒で塩を吹いて干からびておりました。 食べても平気でした。 しょっぱすぎたのと干からびていたので 食べる直前に少しお湯で戻してから お茶漬けでたべました。 うまみがすごい凝縮されてます。 塩分の取りすぎにだけ注意すれば大丈夫ですよ。
お礼
＞うまみがすごい凝縮されてます。 これは至宝ですね。 大切に食べます。 ありがとうございました。
- kaZho_em
- ベストアンサー率50% (2950/5879)
カビたりしていなければ食べられます。 昔ながらの製法で作られていれば大抵大丈夫ですが、減塩梅干しだとダメな 場合もあるかと思います。 100年前の梅干しとかもありますよ。 http://www.kishuume.com/umejiten/index.html 余談ですが、私は二十歳の誕生日に、生まれた年に漬けた梅干しを親から 贈られました。 妹の生まれた年にも漬けていましたが、妹は梅干しが嫌いだったので私が もらって食べたっけ・・・
お礼
＞妹の生まれた年に・・・私がもらって食べたっけ 食べても大丈夫ですね。 ありがとうございました。
- Tasuke22
- ベストアンサー率33% (1799/5383)
一粒、ウン千円しないかな？ 食べたい。
関連するQ&A
- 梅干しのカビでしょうか
２００９年に梅５kg、塩１kgで漬けた梅干しですが、一年漬けてからジップロックに移してシンク下に保存していました。 今日出してみたところ、梅酢全体が白く濁って、所々白い小さな粒（塩の結晶のような感じもします）があります。 これはカビでしょうか？洗って干し直せば食べられるのでしょうか。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- もらった梅干しですが
もらった梅干しですが ３年前に 梅干し漬けキットっぽい ビニールに入った梅に塩がふってあるのをもらって ずっと放置してましたが 今日 試食してみたら 実はやわらかいんですけど まだ完全に塩が溶けきってなくて すごくしょっぱいです。 とりあえず ひっくり返して上下反対にしましたが 水気もあったし この汁？は捨ててもいいのでしょうか？ もっと漬かると 甘くなるんでしょうか？ せっかくの ３年越しの紀州４Ｌ 食べれるようになりますか？ 対処方法 教えてください。 よろしくお願いします
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 梅干をはじめて漬けましたが、、、
始めて梅干を漬けました。が、色は黒く実も柔らかくなりませんでした。 何が原因だったのでしょうか? 梅干の漬け方というのをネットで調べて、 そのようにやったつもりだったのですが、梅を漬け込む前に、天日干しが足りなかったのか? 塩が少なめで、紫蘇を入れるときに多目の塩で塩もみしました。 色が黒くなったのは、少し日に当たっせいでしょうか?
- 締切済み
- 料理レシピ
- 30年前の梅干、1粒いくら？
27年以上前の梅干が見つかりました。 少なくとも27年は経っているそうです。 台所のテーブルの下から見つかりました。あまりにも景色に馴染んでいて、ぜんぜん気がつきませんでした。 フタは残念ながら真ん中が壊れて開いていました。 見た目は、干し梅のようで、ゴツゴツした塩の結晶がたくさんついていました。 食べてみたのですが、硬いし乾燥していて、あまりおいしくはなかったです。 味は普通の梅干といっしょで、しょっぱかったです。 さて、質問ですが、仮に30年前の梅干として、1粒いくらぐらいの価値がありますか？ よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 自家製の梅干しについて教えて下さい。
減塩で梅干しを漬けていますが。３年前に漬けた梅が残っていて保存瓶から出してみたところ 赤紫蘇も漬け汁も何の問題もないようなのですが、梅に細かな白い物が付着しているのです。 塩なのか、何なのかよくわかりません。 白いものを取って舐めてみても塩って感じではないのです。カビ？ 梅干しは食べてみても酸っぱく、しょっぱく、まぁ美味しいかな？なんて感じなのですが、 自信を持って食べていいのか食卓に出していいものか不安です。 それとも何か焼酎で洗うとか手当てした方がいいのでしょうか。…でも、 漬かり過ぎていて何かしたら崩れちゃいそうなふにゃふにゃ梅なんですけど… どうしましょう。ご存知の方、教えて下さい。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
>15年くらい前の梅干を最近食べました 大丈夫そうですね。 ありがとうございました。