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水飴の粘性を強くするには
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＃１です。 ＞何かを加えると粘性が高くなるような →水飴の成分である、ブドウ糖、麦芽糖、デキストリンの粉末を入れると、水分が少なくなるので粘性は上がると思いますが、加熱しないと溶けないでしょう。 また、砂糖を加えて煮詰めると、入れる砂糖の量と煮詰め方で硬さが変えられますが、水飴ではなくなります。 いずれにしても、加熱することにかわりありません 飴の作り方 http://www.senjakuame.co.jp/howto/home5.htm 駄菓子の練りあめも水飴の水分を飛ばして粘性を高めているようです。 または、最初から練りあめ用の物を購入する。 http://item.rakuten.co.jp/festival-plaza/10004287/
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- 4500rpm
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煮詰めて水分を飛ばせば、粘度があがると思います。 焦がさないように、お気をつけください。
お礼
ご回答ありがとうございました。 水分をとばすということがポイントのようですが、 何かを加えると粘性が高くなるような 都合のいいものはないですかね？
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