かき揚げのコツ。

質問

かき揚げにチャレンジしてますが、あまり油を使わないでしたいのですが、バラけてしまい、油を追加しますけど、なんだか天ぷら粉が今回は薄かったのは分かってます。

でも、どうしてもバラけるか、ゆるくてお箸で持てない感じです。

もっと、普通の天ぷらするよりもトロッとなるくらいにしたほうがいいのでしょうか？

かき揚げは簡単だと、検索してもありますが、お玉を使ってするのもコツが分かりません。

お玉とともに、油に入れるのでしょうか？

どなたか、うまくあげるコツを教えてください。

前回は竹輪でしましたが、今回は海老をいれたのが敗因かなぁ・・・？と感じつつ。

回答No.2

nun9lvx581 · ベストアンサー

食材に、まずは、軽く小麦粉をまぶし、余分な粉を　振るい落としておきます。・・1

ボールに、小麦粉、少しのべーキングパウダーを入れて　水を少しづつ入れながら
　　　　　よく混ぜます・・・少し硬いより、ちょっとだけ柔らかくしますね。・・2

　　　　　(　天ぷらの場合は、混ぜて、でんぷんが出ては困りますが、
　　　　　　　かき揚げは　かまいませんよ)

1 に、2　を少しづつ入れて混ぜます。このとき、2を入れすぎない事で、・・
　　　　　　全体に　からまる程度です。

あげ油を適温にして、上記を　ご飯のしゃもじ(木製)の上に、スプンなどで
平たく置いて、鍋の淵から、しゃもじから、滑らすように入れて
片面が、少し硬くなるまで　触らずにおくと、バラバラにもなりません。

あとは? 表・裏、と返して　揚がれば? 出来上がりです。

ダシ(麺つゆでも、OK) 3,5
味醂、　　　　　　　　　1。　　　醤油、1。を鍋に入れて軽く煮て冷ますと?
{
「天つゆ」の出来上がりです。大根おろしを、そえて、食べてみて下さいね。

お礼

なるほど！
粉をつけておくのですね。
それだったら、なんだかバラけない感じが分かりました。

昨夜は油に投入後、見事にバラけてしまい、惨敗でしたが、またチャレンジします。

でも意外に油を吸うので、胃にもたれました。(泣)

次回は成功したいです。

ありがとうございました。

回答No.4

marinesfun

こんにちは。

こちらの動画(↓)も参考になるのではないかと思います。

サックサクのかき揚げ！　簡単ひと工夫で解決～青ちゃんの解決きっちん＃14
http://gyao.yahoo.co.jp/player/00842/v09789/v0978800000000540906/

お礼

わかりやすかったです。
見てるようにできるよう、次回は頑張ります。

参考になりました。

回答No.3

nishikasai

まんまるかき揚げリングという秘密兵器があります。
これを使うと貴方もかき揚げの達人になれます。

お礼

そのようなものがあるとは。
探してみます。

回答No.1

noname#151730

うちではかき揚げを作る時、ご飯を盛る時の「しゃもじ」を使います。

しゃもじに適量を取り、菜ばしでそぎ落とすように油に落としていきます。お玉よりバラけにくいですよ。

お礼

しゃもじ！

具を上に重ねるように落としていくのですね？

やってみます。

ありがとうございました。