カレーに一工夫

質問

カレーを作る時にオススメの一工夫とかありますか？

いつもスタンダードなカレーしか作らなくて…
良かったら御教授下さいm(__)m

回答No.1

gadovoa · ベストアンサー

香辛料で
クローブ、クミンを入れると格段においしくなりますよ。

一工夫ということで言えば、
トマトを入れると色が赤くなり、赤カレーを楽しめます。

回答No.9

banyanyan

何かの番組では、ルーの箱に書いてある作り方が一番おいしいらしいのですが。。。
工夫したくなりますよね～^^*

私は、ポイントとしては

＊にんじんとタマネギは半分すりおろして入れます(リンゴを擦って入れてもおいしい)

＊お肉は表面をニンニク＆サラダ油で軽く焼く

＊鍋が煮込む状態になったら、ルー半分・鶏がらスープ大さじ1杯を入れて野菜に火が通るまで中火で煮ます
その後、火を止めて残りのルーを入れ混ざったらフタをしておいておきます

＊長時間煮込むよりも、冷ましておいておくほうがおいしいです

＊祖母のやり方ですが、仕上げにハチミツかジャムを大さじ1杯入れるとツヤがでて、冷めても固まらなくなります。味もまろやかに

↑を全部やってしまうとかなりコッテリ系になってしまうので、少しづつやってためしてくださいね^^；
リンゴをおろして入れるのはかなりオススメです。(10皿分で3分の1個くらい)

味が濃くなりそうな時はルーを減らすか水を増やしてくださいね。
特にすりおろした物を加えるとかなりドロドロになるので加減が必要です

私の家族はコッテリ系が好きなのでそうしてますが、私はアッサリ系がいいので箱のつくり方が一番おいしいと感じます・ｗ・
色々と書きましたが、好みがあると思いますので、食べる方に好みを聞いてみてはいかがでしょうか

回答No.8

takuranke

どういう作り方をしているのかわかりませんが、
肉にあらかじめカレーパウダーをまぶして、少しなじませてから強火で炒めてから煮込む。

市販のルゥを使用するなら、仕上げにクミンパウダーを少量振りかける。
ただし、これはクローブ主体の配合だと合わないです。

肉をやわらくしたいのなら、ヨーグルトに漬けたりマリネ液に漬けたり。

この時期なら夏野菜をグリルしたり揚げたりして単にトッピングする。

回答No.7

suuzy

バナナ半分
野菜を炒めるときに入れます。くちゃくちゃに煮溶かしてください
チャツネの代わりです
甘みと深みが増します

ローリエとコンソメは水で煮るときに必須です

ルーを入れたら
お好みソースとケチャップを入れます
最後に牛乳を少し入れます

お好みソースとケチャップのスパイスがいい感じにスパイシーに仕上げてくれます

牛乳はとがった辛味を和らげます

圧力なべを使うと肉も野菜も融けるので簡単においしく仕上がります

回答No.6

dqf00134

肉を変えるのも良いと思います。
いつも牛肉なら、豚や鶏、あるいは羊にしても良いと思います。
あるいは海老や帆立などでシーフードカレーにするとか。

回答No.5

sailor

市販のスパイスを使って色付けするのも良いでしょう。ピリッと辛味を効かせたいのならカイエンペッパーやチリペッパーを足したり、エスニックな香りを楽しみたいのならコリアンダーやクミン・クローブなどを仕上げに加えてみるのも良いでしょう。あと、市販でもガラムマサラ（数種類の香辛料をミックスして焙煎したもの）が有りますのでそれを使ってみるとかも良いですね。

ちょっと一手間掛かりますが、たまねぎを微塵切りにしてバターかギーで徹底的に炒めて飴色たまねぎを作り（一皿分でたまねぎ中一個ぐらい）それをルーのベースにする方法です。微塵切りにするが面倒なときはミキサーに入れて粉砕してしまってもOKです。一緒にセロリの茎やにんじんとりんごを少し入れると味に深みが出ます。私はたまねぎ５～６個に対してセロリ２本とリンゴ半分ぐらいの感じで作ります。
鍋は何でも良いのですが、私の経験では大きめ中華なべが使いやすいですね。鍋にバターかギーを入れて溶かしたら、後は弱火で焦がさないようにじっくりと半分ぐらいになるまでいためるだけです。これにカレー粉と好みのスパイス（私の場合はC&Bのカレー粉にカイエンペッパーとガーリックパウダー、コリアンダーとクミンをプラス）を軽く空炒りして加えます。これでルーが出来ますから、スープとあわせれば良いだけです。スープはきちんと取るのが面倒なら市販のコンソメなどをちょっと濃い目にして使ってもOKです。スープとルーをあわせて味見をして塩で整えます。この方法ではとろみのないサラサラのカレーになりますので、とろみが欲しいときにはジャガイモすりおろして加え煮込めばとろみが出ます。具は私は素揚げにした鶏肉とジャガイモを食べる直前に入れて、さっと暖める程度でいただきますが、これは好みで色々と楽しめるでしょう。シーフードなどを使っても下ごしらえをしてあわせる程度に火を入れるだけなので硬くならず済みます。

回答No.4

noname#143988

ヴァンプ将軍のさっと一品にあった。「野菜炒めカレー」

野菜炒めにカレールーを混ぜるだけ。
八宝菜カレーとでも云うべきか？

やってみたら「イケます」よ!!
奥さん!!

回答No.3

noname#152554

月並みな「一工夫」ですけど。

★2～3種類の「カレールウ」を混ぜて使用する。

★「おろしニンニク」を「隠し味」に使用する。
(チューブ入りの市販品で十分です)

★「辛口カレー」の場合、「練乳」や「蜂蜜」を「隠し味」に使用する。

↑
どれも「簡単」で、カレーが美味しくなりますよ。
(^^)

回答No.2

yusuke0428

チョコレート、ヨーグルト、市販のペースト、ガラムマサラ、ローリエ…。

いろいろやってはみましたが、
ゴテゴテ入れるよりシンプルな方がおいしいというのが、
個人的な結論です。まぁ、ローリエは使いますけど。
いわゆる初心者編のカレーイジリ（笑）はひと通りやりました。

そういう中で、ここ数年は、以前ＴＶでやっていた方法で、
味を整えています。

その調味料というのが、
ガーリック、砂糖、バター、トウガラシの４つです。

ガーリックは、市販の粒状のスパイスを使っていますが、
これが１番、味を劇的に変える気がします。

砂糖は、ちょっと加えるだけですが、やや甘口にしつつ、
あとでピリッと来る辛さを作ることができます。

バターはコクを出すために。

あとトウガラシは、ボクはチリペッパーで代用しています。
まあ、辛さを調整するんですけどネ。

ローリエとかタイムとかのスパイス類は、今でも使いますけどね。

あとは、サフランの炊き込みご飯とか、ターメリックの炒めご飯で、
ライスの方に黄色い色を付けて、レーズンとか薄切りのナッツとか
まぶしてあげると、今の季節っぽいカレーになると思います。

参考URL：

http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20070131.html