パン切包丁を用いたサンドイッチの切り方

質問

パン屋でアルバイトをしています。
毎朝サンドイッチ作りを任されているのですが
どうにもきれいに切ることができず悩んでいます。

パン６枚分のサンドイッチを重ね
四方の耳を切りそこから縦半分に切っていきます。
（長方形のサンドイッチになります）

このうちの特に縦半分に切る時なのですが
なかなか均等な大きさに切れません。
右側のサンドイッチがいつも小さく（細く）なってしまいます。
そして切っている途中まな板ごと動いてしまったり
一番下のパンがずれてしまったりすることがあります。

パン屋なのでもちろんギザギザのパン切包丁を使っているのですが
包丁の使い方が悪いのか姿勢が悪いのか…
改善のヒントがあれば是非よろしくお願いします。

回答No.2

yurineo2417 · ベストアンサー

私もパン屋で働いています。
うちの店では具を挟んでからカットしています。
真ん中でカットするのはなかなか難しいですよね。
お店にタウパー（手洗い後に使う紙ナプキン）とかありませんか？
まあ紙なら何でも良いのですが、パンの幅に紙を合わせて折って、それをまた半分に折ってパンに合わせると真ん中のラインが分かると思います。
そのラインに包丁を合わせてから、紙を外して切ってみてはどうでしょう。
それとカットするときに、包丁はパンに水平にし（パンの中央ラインが同じ深さで切れていくように）包丁の刃はパンに対して垂直に入れてカットしていくとラインがずれにくいと思います。
説明が分かりにくいかもしれませんが、包丁の刃の角度が斜めになっていると、下のパンほど左右の大きさが違ってしまいます。
右手でカットするなら、左手でパンの左側をそっと押さえれば、パンもずれにくいと思います。
まな板のずれ防止には、まな板の下に濡れたふきんなどを敷いておくと予防になります。
頑張って美味しいサンドイッチパンを作ってくださいね。

お礼

回答ありがとうございます。
自分では真ん中に包丁を入れているつもりなのに切り終わると
右側の方が下にいくにつれ小さくなっていくという癖があるのですが
おっしゃる通りパンに対し刃が水平になっていないかもしれません…
水平に切れるよう意識してみます！
まな板ずれ防止のアドバイスもありがとうございます。
早速実践してみようと思います。

回答ありがとうございました！

回答No.1

einn

左右の視力のバランス、取れていますか？
あるいは目が寄ってしまう斜視ではありませんか？

そういう場合、左右のバランスがとりにくいので、
何度真ん中狙ってもそうなっちゃいますけども…。
私がだったので、よくわかります。

お礼

回答ありがとうございます。
視力はかなり悪い方で左右視力が異なる上に乱視です。
眼鏡で調整はしているのですが…
姿勢に問題があるのかもしれません(・_・;