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とり天の作り方
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- shinybluesky
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http://marimofivestar.blog109.fc2.com/blog-entry-55.html おろしタマネギとはちみつの下味は必須って書いてありました 鶏の臭みがなくなるのではないですかね？ 普通にとり天をつくっていたので、唐揚げとどこが違うのって思っていましたが、こういうひと手間で、大分のサクッとした臭みのないとり天ができるのでしょうね 知りませんでした・・ 私もやってみようかな～
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- gonba
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思い出したら急に「なぜ玉ねぎにつけるのかしら？」と不思議になりまして…。 おろし玉ねぎの役割は、胸肉のパサパサ感を抑えるためです。 ハチミツは、旨味とコクを出します。 おろし生姜汁は、衣のグルテンを分解して、酸素を外にだし、カラっとサクっと揚げるためと、さらに臭みを取りますので、生姜汁を入れるのと入れないのでは、まったく違います。 胸肉を美味しく食べるなら、鶏ハムが美味しいですよ。 ここでは、問題が違いますので、レシピは書きませんが、誰でもできるほど、簡単で安上がりで、子供にも人気があります。 頑張ってください。
お礼
なるほど、はちみつは旨味なんですね。 ありがとうございます。 鶏ハムは作ったことがあるのですが、 私が割と自分でハムやベーコンを作るので 「別にこれじゃなくていいじゃん」という評価でした・・・くすん。 ちょうど、大分に出張で行ってきたばかりなので たべたくなった次第です。
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