昨年11月から急にバーに来るお客様が変わりました

質問

東京都内でバーを数店舗経営しています。
昨年11月から急にバーに来るお客様の様子が変わりました。来店数が激減し、来ても数を飲まないのです。
特に11月中盤からクリスマス前まではひどいものでした。（年末1週間は回復しましたが）
ボーナス時期の盛り上がりがほとんど感じられませんでした。
ずっと景気はよくないのですが、これほど極端な変化は初めて経験します。
立地は都内主要駅の近くで、これまでは繁盛していました。何店舗か経営していますが、みな同じ様子です。
考えてみると、その次期「煙草の値上げ」「エコポイント終了で大きな買い物」がありました。

都内の皆さんで、思い当たる変化は何かあるでしょうか？「若年層が飲まなくなっている」等のなだらかな変化ではなく、「急激な変化」の原因について何かありましたらよろしくお願いいたします。

回答No.1

isoken · ベストアンサー

当方４０代後半、バブル前後に於ける極端な落差、更にはそれ以降の長期的な景気低迷も経験した者として、そして何より盛り場を愛する数少ない現役として率直な感想を申し上げます。

現状の都内飲食店の動向で非常に印象的なのは、繁盛している店には入りきれないほどの御客様が、又そうでない店は閑古鳥がといった風な両極化現象を起こしているという事です。
つまり若者が外で飲まなくなったのではなく、以前は２軒行っていたお店が１軒になった、例えば居酒屋で軽く飲んだ後に質問者様が経営されているようなバーにといった風潮がなくなったてきたという事でしょう。

質問者様が経営されているお店がショット・バー或いはカフェ・バーといったカテゴリーであるとすれば客単価がそれなりに高いはずで、以前は棲み分けが為されてきた大資本系列の安価で品揃えが豊富な居酒屋チェーン、或いは客単価がより高いホテルのバーあたりを含めた競合関係の最終局面に入ったという事ではないでしょうか？

２０年にも及ぶ景気低迷で同業者間の淘汰は当然繰り返し行われてきたはず、そして勝ち組であり生き残られた質問者様ですが、既存の垣根を取り外した飲食店というより大きな範疇での厳しいサバイバル、少ないパイの争奪戦に突入したものと思われます。

戦後に於いて特に飲食店経営者として現在ほど過酷な時期は初めてであると察しますが、バーという貴重な存在が衰退するのは非常に残念です、是非頑張って下さい。

尚回答が的外れでしたらどうぞ御容赦を・・。

お礼

丁寧で的確な考察を教えていただき、ありがとうございます。この一年で最も影響が大きかったのは、均一業態の流行でした。サービス（値引き）価格帯であった500円以下の値付けが、意味を持たなくなってしまったのですから。
そして、バーのお得意様だった自由業・マスコミの方の痛み方もひどいようです。
私も長く業界に片足を置いておりましたが、音楽・出版・広告・デザイン業　みな青息吐息です。
社会構造の変化による衰退ですから、昔の様にまで回復することはないのでしょう。
私も回答者様と同じく40台後半です。80年代後半の、深夜タクシーの捕まえにくさが懐かしい（ｗ
インテリアや食材・テーマ・ブランドがすごいスピードで消費されて陳腐化して行く時代。
それは飲食にかぎりませんが、個人で太刀打ちしていくには厳しいな、と感じるこの頃です。