全粒粉について

質問

ホームベーカリー購入。
とりあえず、取り説通りの普通の小麦粉で作成。
結果大成功。

今度は、本来の購入目的の、全粒粉で作りたいのですが。
近くのスーパーには置いてないのです。
ネットショップでありましたが、オークラ、ＣＵＯＣＡなど。

しかし、肝心の全粒粉の成分（食物繊維含有量）がわかりません。
製品により繊維含有量が異なると思いますが、

ネット販売は、なぜ成分表示しないのでしょうか？
現物には、袋に表示してあると思いますが？

色々なネット販売の全粒粉製品を見ましたが、
成分表示はありません？
購入前に、問い合わせるしかないのでしょうか？

回答No.3

rh7fhg78rw · ベストアンサー

手元にある日清製粉の「ナチュラート　おいしい小麦全粒粉　料理・お菓子用」には100gあたり9．9ｇとあります。ご参考までに。通販では爽快ドラッグで買えるようです。

http://www.soukai.com/P8080186/p.html
http://www.soukai.com/P8113729/p.html

お礼

ご回答ありがとうございます。

私も先日たまたま入ったスーパー（ＯＫストア）にありました。
日東富士製粉で５００ｇで２７５円でした。
迷わずに買いました。
繊維量は１１．９ｇ/１００ｇの表示。

ある程度の規模の会社でないと、成分表示しないようですね。
灰分と言う、訳のわからない表示もあるし。

さっそく昨晩、全粒粉と強力粉半々で作りました。
計算上は繊維量１８．５ｇ。
６枚切りで３．１ｇ/枚です。
パスコの、麦のめぐみとほぼ同様。

味は、焼き上がりは最高に旨かったです。

回答No.2

habburu

富澤商店の実店舗（オンラインショップも有り）で買った現物の袋を
見ると、webで見るのと同様、
蛋白**%　灰分**%しか表示がありません。
全粒粉ではありませんが、ドルチェだけは、webと同様に
主要栄養成分として炭水化物**%とは表示があります。
食物繊維までは表示されていません。

お礼

ご回答ありがとうございます。

そうですか。
全粒粉の特徴である、繊維量表示がないのですね。

ＷＥＢで表示がない場合は、
現物でも表示がないようですね。

弱小メーカーは、
定量分析する技術がないから無理なのでしょうか？

全粒粉に限らず、食品は成分表の表示がないものは不安ですね。
表示がないものは、不安よりも不信感があります。

回答No.1

Lupinus2

スーパーでも、お店によっては置いてあります。
買う人が少ないのでしょうね。
最近はバイオレットですら置かない店もありますし。

スーパーで比較的よく見るのは日清製粉のものです。
http://www.nisshin.com/products/detail/4902110341683.html
わたしはホットケーキに使っていたので、これの製菓用、薄力全粒粉をよく買ってました。
あとは小麦粉コーナーではなく、製菓材料コーナーとかにないですかね。

あまり食物繊維量に商品ごとの差は無いんじゃないでしょうか。
増やしたいなら、ふすまを買って足すとか。
そうとうクセが強くなりそうですが。っていうかボソボソになりそうですが。
ふすまっていうのは、ようは小麦の皮の部分です。
精製小麦粉で取り除かれている部分です。
それが最初から入っているのが全粒粉ですね。

お礼

ご回答ありがとうございます。

有名メーカー（日清とか）の場合は表示されていますが。

＞あまり食物繊維量に商品ごとの差は無いんじゃないでしょうか。
　基本的には、約１０％含まれるはずですが。
商品により、ふすまを少なくしたり、
多くしたりしているのでは？

そのへんの詳細が無表示だとわからないので困ります。