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トリアシルグリセロールについて
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> (1)グリセロールは体内で脂肪酸と離れてブドウ糖になりますか？ 以下のサイトによれば、「グリセロール→グルコース(=ブドウ糖)」は実際に 起こるようです。 ただ、「絶食時」、つまり「低下した血糖値を正常に維持するため」の 経路ですので、「糖類と脂肪の同時摂取」によって、グリセリン由来の 糖分が血糖値を押し上げる、ということはないと思われます。 http://hobab.fc2web.com/sub4-zesshoku.htm#%E7%B5%B6%E9%A3%9F%E6%99%82 (一番最初の図で、左端に「グリセロール」があり、絶食時はピンクの 矢印の経路でグルコースへの糖新生が行われる、とのこと) > (2)脂質のカロリーは１ｇ当り９ｋｃｌですがそのうちグリセロールの部分は > 何カロリーくらいに相当しますか？ 脂質にはいろいろ種類がありますが、非常に大雑把な計算をすると グリセリン分はおよそ10％に相当するようです(本回答の末尾参照)。 従って、脂質1g中のグリセリン分は約0.1gとなり、グリセリン1g当たり のカロリーは4.3kcalとのことなので、4.3*0.1=0.43kcalになります。 (つまり、脂質のカロリーの殆どは脂肪酸部分に由来する、と) http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B3%96%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB ※「グリセリン分が10％」の根拠： 気になる場合のみ参照下さい(汗) 脂肪酸を、全てオレイン酸と仮定すると、 オレイン酸から、グリセリンとの結合で外れる「-OH」を除いた分子量=265.5 グリセリンから外れる「-H」3つ分を除いた分子量=89.1 →オレイン酸3つ+グリセリン1つからなる脂質の分子量=265.5.*3+89.1=885.6 →非常に大雑把に、脂質の分子量=約890、グリセリンの分子量=89と みれば、約10％、と(汗)
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