贈り物として、常温保存できる高級チョコレートを探しています。

質問

贈り物として、常温保存できる高級チョコレートを探しています。

条件としては
・新宿～銀座あたりで購入できるor通販
・量は少なめで多くても20粒以下
・予算5000円くらい
・常温保存できる（？）

最初、ピエールマルコリーニかジャンポールエヴァンで検討していたのですが、購入してからお渡ししてご自宅にお帰りになるまで４～５時間あるので、常温保存できるのがいいのかなと…。
でもそんな高級チョコレートはないでしょうか。
お渡しする日は、yahoo天気で最高23度、最低17度の予想。
日が落ちてから買うので、保冷バックに保冷材入れてもらえば大丈夫でしょうか？

回答No.1

para3gathi · ベストアンサー

高級チョコレートのブランドには疎いですが、チョコレートの物性の知識から回答します。
高級なチョコレートとは、名柄に限らず、
　(1)カカオバターだけを使っている。
　(2)口どけ性が良い。
が最低限でも求められます。この際、ブランドの有名性は除外します。国産大手の板チョコもこの性質は備えてます。明治、森永の板チョコは安価ですけど、純チョコレートとしては高品質品です。
一部の生産国では、安価なチョコレートに水素添加した植物油脂の使用が認められているケースがありますが、ここでは対象外とします。

口どけ性に関係するのは、カカオバターの溶融温度です。一般的な動物脂などは、様々な分子量の脂肪酸の混合物なので、温度を上げると徐々に溶けます。
これに対してチョコレートのカカオ油脂は、融点を揃えて、ほとんど同じ温度で一気に溶ける性状になっています。そしてその温度は、確か30℃～34℃のどこかの温度だったと思います。
それは常温では決して溶けず、口に入れた時に体温で一気に溶けさせるために必要だからです。ただし生チョコは成分が別なのでもっと低温で軟らかくなります。

ですから、最高気温23℃なら、どこのブランドのものであっても、通常の純チョコレートの、それも高級品なら、絶対に溶けることはないと思います。念のために原料を確認すると良いと思います。
そして運んでいる最中の温度(電車の社内や車の内部温度)が万一高くなることを心配するなら、保冷袋と保冷材を入れておけば万全でしょう。

どこのブランドが好まれるのか、私はGODIVA位しか知らないので、ブランドの推奨は他の方にお任せします。
でもあの会社のチョコは有名ですけど、純チョコレートでななく、他の材料と組合せたチョコレート製品が多いですね。

お礼

ご回答ありがとうございました。
お礼が遅くなりまして申し訳ありません。
大変参考になりました。

回答No.2

nolly_ny

正しい技術と手順で作られたチョコレートは、28度で溶けることになっています。
純粋にチョコレートだけでなく、材料には生クリームなどいろいろ使われているので「要冷蔵」とされているものが多いと思いますが、冷蔵庫の温度はチョコレートには冷たすぎるので、長く冷蔵庫で保存した直後のものは、チョコレート本来の風味と食感を味わえないです。
いずれにしても、４～５時間程度なら、保冷バッグと保冷剤があれば十分だと思います。

お礼

ご回答ありがとうございました。
お礼が遅くなりまして申し訳ありません。
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