ベーキングパウダーと重曹の違いを、知りたくて、カップケーキを作る実験を

質問

ベーキングパウダーと重曹の違いを、知りたくて、カップケーキを作る実験をしたんですけど、ベーキングパウダーのほうはとってもおいしくできたのに、重曹のほうは、すごく苦くなっちゃったんです。
ベーキングパウダーを使うカップケーキを作ったんですけど、ベーキングパウダーを重曹にしたら、どうなるかという実験だったんです。
重曹を入れすぎちゃったから、苦くなったことは分かったんですけど、入れすぎるとどうして苦くなるのかが分からないんです。
誰か分かる人、教えてください！！

回答No.2

qualheart · ベストアンサー

参考URLに重曹とベーキングパウダーの違いが紹介されています。
重曹の方がやはり苦みが強いみたいですね。
ベーキングパウダーは更に他の成分を加えることで、苦みなどの改善がされているようです。

ご参考まで。

参考URL：

http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/140.html

お礼

ありがとうございます。すごく参考になりました！

回答No.1

remonpakira

重曹は強塩基と弱酸からの塩なので
水にとかすと水の加水分解がおこって、弱塩基性になります。
で、酸性のものが酸っぱいように、塩基性のものは苦い味がします。
だからではないでしょうか

お礼

ありがとうございます！！