ロベール風

質問

豚肉のロベール風のロベール風とはどういう意味なのですか？かなり気になるので教えて下さい。

回答No.3

noname#59458 · ベストアンサー

１６世紀末のフランスのコック、ロベール・ヴィノ（Robert Vinot）が
考案したと言われているソース、「ソース・ロベール（sauce Robert）」を
グリルした豚肉に添えたものだと思います。

どちらかというと家庭料理ですが、さらに洗練された形にして、
高級レストランで出すこともあるようです。
http://www.chateau.co.jp/menu_main_l.html

■ソース・ロベール
玉ねぎを色よくソテーして、白ワインとブイヨン（またはフォンドボーやドミグラス）、そしてヴィネガーを加えて煮込み、仕上げにマスタードを少量加えたソース。

脂肪分がヴィネガーとマスタードで和らげられるので、グリルした肉料理によく使われます。

参考URL：

http://www.page.sannet.ne.jp/o-etsuko/levelup/sosu.html

回答No.2

Rikos

フランス語でRobertをロベールと読み、人名がお料理の名前になっているのだと思います。
ロベールさんが考案したお料理ということでしょうか。

スウェーデン料理にも、『ヤンソンさんの誘惑』という人名がついたお料理があります。

http://www.lilla-sverige.com/sweden/mat/matmenu.html

参考URL：

http://www.lilla-sverige.com/sweden/mat/matmenu.html

回答No.1

noname#4429

こんにちは。

トマト煮込みのことを指すらしいです。

すみません、それ以上のことは……