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オムライスの卵が上手く焼けません。
sugar0love0dogの回答
フライパンの加熱温度が低すぎます。 もう少し温度を上げないといけません。 ただし、テフロン加工のフライパンはあまり高温にし過ぎないで下さい。 それと卵液の分離を防ぐために、材料（卵・牛乳・マヨ）は常温にして使いましょう。 それか、何も入れないで塩コショウだけでも構いません。 普通のフライパンで大丈夫です。 フライパンが大きい場合は卵は３個使ってもいいと思います。 卵を作る作業ですが、 (1)加熱したフライパンを火からおろし、一度塗れ布巾の上にのせ、フライパンの温度を均一にします。 ＰＯＩＮＴ※「ジューッと音がします。」 ＰＯＩＮＴ※「２人目分からは塗れ布巾の作業は必要ありません。」 (2)再びフライパンを火にかけ、サラダ油を全体的に薄く敷き、ペーパータオルで油を軽くふき取ります。 （強中火のままです。） (3)バターを入れ、すぐ卵液を入れましょう。 (3)そして木ベラで一気に卵液を円を描くように２～３周かき混ぜます。 ＰＯＩＮＴ※「手早くしないと卵がスクランブルエッグになってしまいます。」 (4)半熟のまま火を止めます。 ここからは包む作業です。 （包む間にも卵が固まっていきますので、トロトロオムライスを作る場合は手早く行いましょう。） (1)真ん中にチキンライスをラグビーボール状に乗せていきます。 (2)卵の両端を折りたたみ、チキンライスに被せます。 (3)お皿の表面をフライパンの上へ蓋を被せるように乗せます。 (4)お皿の裏面を左手で持ち、右手でフライパンの柄を持ったまま、お皿とフライパンの上下をひっくり返します。 ここからは完成の作業です。 （卵はいびつな形になった場合はここで修正します。） お皿に乗ったオムライスにペーパータオルを被せ、手で軽く形を整えます。 以上です。
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