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☆アイスクリームを薔薇の形にする方法☆
☆アイスクリームを薔薇の形にする方法☆ 先日、旅先で立ち寄った某喫茶店で食べた珈琲ゼリーの上に、薔薇の形に整えられたアイスクリームが乗っていて感動しました。私、薔薇が大好きなんです。 地元に帰ってからも忘れられません。 是非自宅で再現したく、やり方を探したのですが、解らず・・・。 アイスクリームを薔薇の形にする方法、作り方を知りたいのですが、何か動画や写真、実際の作り方等をご存じの方がいらっしゃったら教えて頂けないでしょうか？ 些細な情報でも構いません！宜しくお願い致します。
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質問者が選んだベストアンサー
秋田の「ババヘラ」の様なものでしょうか？ こちらのサイトから「おいしい食べ方」の所に行ってもらえれば盛り方も載っていますよ。
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- neneko2005
- ベストアンサー率57% (609/1053)
カップケーキのデコレーション用の動画です。 作り方は同じですね。 http://www.youtube.com/watch?v=TRv5sQnr43k&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=h5SDR2EpmRw&feature=related よくみると使う口金の形もわかりますよ。
お礼
回答、ありがとうございます！ 動画、とっても助かります。 本当に綺麗ですね、そしてあっという間に出来てしまうのですね。出来あがりの可愛さにため息ものです。 説明不足で申し訳なかったのですが、アイスクリームは握りこぶし大でした。 大きさがあったので、どうなのでしょう。 でも、これはこれでものすごく可愛いので、クリームでぜひぜひチャレンジしたいと思います。ありがとうございました！
NO.2から再投稿 ティースプーンをとても小さいですねと言う、返信に、勘違いされててはいけませんので再投稿です。 この手のスプーンは、フランス料理専門のレストランでは全部で５種類使います。その中で紅茶やコーヒー専用のものをティースプーンといいます。これと全く形状が同じものが３種あるのです。大きい順から、スープ専用のスープスプーン。デザート専用のデザートスプーン。そしてこのテースプーン。食後のコーヒーであるデミタスコーヒーを飲む時のデミタススプーン。同じ形で大小が４種類あります。私が説明しましたのは、２番目に小さいコーヒー・紅茶専用のスプーンですよ。デミタスと間違えないでください。このほかにスコップのように、角ばったアイスクリーム専用のスプーンがあります。 ついでの申しますと、このほかに食事に便宜を図った給食用の先割れ。ギザギザが刻まれたグレープフルーツ用。マドラー兼用の柄の長いパフェ用。などなどがありますが、デナーで供されるスプーンは前記の５種類です。
お礼
再度の回答、ありがとうございます。 そうですか、スプーンにも色々あるのですね！！ わかりました、デミタススプーンと間違えないようによーく確認してから購入します^^ 細やかなお気遣い、ありがとうございました。
- 川村 成樹（@gillle）
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おはようございます。パティシィエです。 もう使われない技術になりましたが バタークリームでバラの形に絞るテクニックがあります。 これをアイスクリームに応用したものではないかと感じました。 もちろんバタークリームに比べて絞り袋で絞っている最中に 溶けやすいですが手に軍手などをして断熱すれば不可能ではない気がします。 あくまで推測ですが ご参考になれば幸せです。 ジルより
お礼
回答、ありがとうございます！ 動画、とっても助かります。 本当に綺麗ですね、そしてあっという間に出来てしまうのですね。出来あがりの可愛さにため息ものです。 説明不足で申し訳なかったのですが、アイスクリームは握りこぶし大でした。 大きさがあったので、どうなのでしょう。 でも、これはこれでものすごく可愛いので、クリームでぜひぜひチャレンジしたいと思います。ありがとうございました！
補足
すみません。汗。お礼を間違えて貼り付けてしまいました。こちらをお礼とさせて下さい(>_<) --------------------------------------------------------------------- 回答、ありがとうございます。 スイーツのプロの方に回答頂けてとても嬉しいです。 写真拝見しました。ため息ものです・・・。 これが普通に店で出てきたら、確実に通う自信があります。こんなに可愛いなんて・・。 アイスクリームでどこまでできるか解りませんが、（それ以前にどこまで自分が出来るか解りませんが） 是非トライして見たいと思います！
手先は失礼ですがご自分で器用と思いますか？（？？？？）なら出来ません。 器用だと自負されるなら １）ティースプーンを用意してください ２）根元の辺りで、柄を１００度くらいに折ります。 ３）折り曲げた位置に利き腕の小指根元を置きます。 ４）これでスプーンの根元に近い部分を親指と人指し指の腹で押え、 ５）アイスクリームを掬うのです。 ６）花びらの中からです。細長く薄く掬って、芯にします。 ７）順次、大きさを加減して掬い、花びらの形にします。 この技術は、喫茶店華やかなりし頃の、今から半世紀くらい前からバーテンダーが流行らせたものです。
お礼
回答ありがとうございます。 手先は器用ではありませんが、情熱と時間はあります。やってみたくて仕方ありません。 丁寧なご説明ありがとうございます。ちょっとイメージしづらいのですが、頑張って参考にさせて頂きます。ティースプーンでやるというということは、とても小さいんですね！！
お礼
回答、ありがとうございます。 橋本さんの作品、本当にお見事ですね！盛り方、みてみたのですが、残念ながら私が知りたい薔薇の花の盛り方ではないようでした。きっとこれを応用させているのでしょうね。 でも、ありがとうございました！