錆びなくて、よく切れる包丁は、どこのがお薦めですか？

質問

錆びなくて、よく切れる包丁は、どこのがお薦めですか？

子の日、木屋、杉本、その他？

調理の仕事してます。

回答No.1

shunraku · ベストアンサー

刃物と言えば、東海エリアでは岐阜県関市。
関市で有名なのはＭＩＳＯＮＯですかね。「特別」とかではなく、「老舗」でミソノなら間違いない！みたいな・・・。
http://www.misono-hamono.com/
あと、私の店の従業員達は好んで「正広」を使ってますね。これも関市です。
http://www.masahiro-hamono.com/

しかし・・・「鋼＝切れる＝錆びる」これが刀ですからね。
私も最近モリブデンを使いますが、やはり鋼の切れ味には到底及びません。
「錆び」「切れ味」どちらを取るかは質問者様次第ですよ～。

お礼

なるほど。錆びるけれども鋼が切れるのですね。

岐阜の関の、MISONOと正広のことも、たいへん参考になりました。有難うございました。