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業務用の冷凍庫(-60℃)についてなんですが、
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＞質問の補足ですが イクラを味付けしてから冷凍した物と 解凍後に味付けした物とでは 味、皮の固さなどに違いがでますか？ どうなんでしょうね？ 実際業務用のイクラ(実家がすし屋なので)で 安い商品だと、市場等でみると冷凍で出てきます。 それを自然解凍して卸していますので、そんなに変わらないと思います。 注意することは、 塊でフリーザーに入れるのと バラバラ？（平坦にして）に入れるのとでは 冷凍時間が違います。 早く冷凍したほうが味も落ちません。 私の場合はジップロック？で平坦にしてからフリーザーに入れています
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- lichimi
- ベストアンサー率32% (64/194)
ダイレイの業務用300L/-60℃を使用しています。 筋子も冷凍していますが、半年経っても大丈夫でした。 ただし、保存期間は保証がありません。 冷凍する物により違います。 -60℃のフリーザーは大半の物が冷凍できます (ドライアイスはNGです。爆発する可能性があります) 私の家の解凍は 魚＝塩水で解凍 肉＝ステンレスのタッパー？に入れて解凍 筋子＝自然解凍 です
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お礼
半年間は大丈夫なんですね！ありがとうございます！冷凍庫を買おうと思います。
補足
質問の補足ですが イクラを味付けしてから冷凍した物と 解凍後に味付けした物とでは 味、皮の固さなどに違いがでますか？