餡子を使った料理

質問

卒論で餡子を使った料理のジャンル分けをしようと思っています！
なんでもいいので、あなたの周りにある餡子を使った料理を教えてください！

お菓子として、おかずとしてでもなんでもいいです。

あと、あなたの出身地、どのような時に食べるか、それを食べるのは普通なのか等も教えて貰えると嬉しいです。

回答No.5

yanhua · ベストアンサー

先ずは確認です。
　【餡子】・・・通用していますが、正しくは【餡こ】。
　【餡こ】・・・大福やおはぎなどの菓子類を想起。
　【料理】・・・【餡かけ】を想起。
　　　　　　　　【料理】と言う場合は通常は菓子を含まない。
　【餡】・・・・菓子類に使う【餡こ】も餡、【餡かけ】でかけるのも餡。
　　　　　　　中華では材料に関わらず皮に包む中身の具を言います。
　　　　　　　　　　　　　餡かけは勾芡（gou1qian4）、餡は無関係です。
　【餡こを使った料理】・・・とは？？？
☆ご質問の「あなたの周りにある餡こを使った料理を教えてください！
　　　　　　　お菓子として、おかずとしてでもなんでもいいです」
　　　・・・「菓子類に使う【餡こ】」を使う菓子や料理と言う意味かな???
論文のための調査でしたら、事柄の区別と明示的な表現をしましょうね。
答えて頂きたいことも、項目列挙するなど．．．。
その方が調査効率も効果も上がりますね。
参考に、
・餡
　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A4%A1
　　　餡の概要、菓子の餡、料理の餡（中身として皮に包まれる料理のみ）
　　　餡の種類が沢山、リンクで和洋菓子、料理も出てきます。
・日本全国の銘菓
　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%85%A8%E5%9B%BD%E3%81%AE%E9%8A%98%E8%8F%93
　　　県別に列挙、餡物を拾ってみましょう。

・私は東京育ちです。先行回答にないものをいくつか。
・百合根餡：和菓子各種　京都-百合根餡と錦玉羹・・・到来物。
　　　　　　　　　　　　　　　　北海道-ゆり根どら焼き・・・到来物。
　　　　　　　　　　　　　　　　北海道-百合根きんとん（菓子）・・・到来物。
　　　　　　　　　料理　　　　　百合根饅頭・・・料亭。
　　　　　　　　　　　　　　　　百合根きんとん・・・自家製、正月。
・家庭惣菜-小豆餡とかぼちゃの煮物・・・冬季。
・関西-あんこサンドイッチ・・・出張時体験。
・名古屋-あんこスパゲッティ・・・出張時見かける。

お礼

論文を書くときの注意事項まで御親切にありがとうございます！
料理にはお菓子は確かに含まれるかという所も注意するべきところですね。

かぼちゃを白玉替わりにお汁粉として北海道で作る、というものがあるらしいのですが
テレビでそこの北海道民がおかずとして食べると言っていたのがきっかけで
料理として総合的に扱おうと思ったのです＾＾；。

あんこスパゲッティなんてあるんですか！！貴重な情報ありがとうございます！

回答No.7

tanuchi

１です。
羊羹。ドラ焼き（三笠山）。たい焼き。大判焼き。最中。きんつば。和風パフェ。和菓子類は言うまでもないかな。

１でもそうだけど、わざわざ「餡子」という表現をしているからあえて他の可能性を一切排して小豆餡のみ限定で回答しています。卒論のテーマにしようとしている人が餡子と餡の違いを分かってないとは思えないので。
白餡やずんだもあるけど、これらも小豆餡から広げれば出てくるから排しています。

回答No.6

tarutosan

小倉あんに限定して。
あんって意外なものとの組み合わせがいいんですよ。
あんぱんだと、生クリーム。最近結構みますね。
乳製品との相性は抜群。
ほら、刑事モノの大定番「あんぱんと牛乳」今はコントですね(笑)
小倉あんはあずきですが、親戚(豆と言う意味で)の大豆からは豆乳が出来ます。これも乳製品でないのにまるで乳製品。

それから、あんことチーズ！
今川焼で入れてました。経費かかるので扱うお店は少ないです。今川焼でなくても試してみて下さい。
先ほどの「あんこ+乳製品」の方程式も関係してると思いますが、塩加減が絶妙でとっても うまし！ です♪
最近やってないなぁ～
ちなみに東京です。

回答No.4

para3gathi

もう１つの情報源として、製餡機械を作っている機械メーカーにインタビューしてみる手があります。もちろん学生さんだけでは断られますから、教授に相談するのが良いでしょう。
ネットで「製あん機」のキーワードで検索すればヒットするはずです。

お礼

再度ありがとうございます＾＾！

回答No.3

para3gathi

重い付くままにあげても、汁粉、ぜんざい、羊羹、大福餅、各種饅頭、などなど数え切れない限りあります。

もし卒論で調べるのでしたら、以下の書籍を参考にして下さい。餡を使う菓子類のほとんどが掲載されているはずです。
岩崎利内著, 新和菓子大全(上下巻), (株)製菓実験社発行（唱和48年初版）
製餡技術を教えてくれる大学でしたら、 図書室にあると思います。上下巻とも900ページ程の文献です。

お礼

回答ありがとうございます！
本まで教えて貰えて嬉しいです。
参考にさせて貰いますね＾＾

回答No.2

hatiwan

同じ餡を使っても濃度のちがいだけでも様々なものができます。濃い順に、羊羹、おはぎ、団子、汁粉などがすぐでてきます。また小豆だけでなくインゲンをつかえば白餡ですし青えんどうを使えばうぐいす餡になります。豆を甘く煮ればどれでも餡になりますよ。

お礼

回答ありがとうございます！
参考にさせて貰いますね＾＾

回答No.1

tanuchi

単純に言ってお汁粉とか大福（豆大福含む）でいいの？中華まん，アンパン，ぜんざい，アンミツ。（お菓子ばっかだな）

実際食べたことはないけどあると知っているのは、まんじゅう汁（名前は分らないけど）。餡入り餅の雑煮。まんじゅう茶漬け。焼きまんじゅう。揚げまん。
餡入りのおやきなら食べたことある。

東京。おやつ。普通。

お礼

回答ありがとうございます！
参考にさせて貰いますね＾＾