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ガラスキ(骨スキ)
ガラスキ(骨スキ)をいただきましたが仕事柄魚がメインで出刃ばかり使っています。 せっかくなんで使いたいのですが骨スキ以外で使い道ありますか？
- callmezame
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骨スキは,、またの名を「サバキ（捌き）」「ボーニングナイフ」。 ガラスキは、骨スキよりも肉厚で、出刃に近いです。 参考URL http://www.aoki-hamono.co.jp/qa/qa.htm 私は料理人ですが、出刃と同じ使い方をしています。（出刃がメインではありますが、捌きで魚も卸せます） ただ、丸鶏や、スペアリブ等、魚類以外では、捌きのほうが使い勝手がいいように感じます。
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お礼
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