思わず実感してしまう、味を表すことばを教えてください。ことばは味を超えるか。

質問

食味にこだわると、いわゆる五味というのがあります。甘味、塩味、酸味、苦味、旨味だそうです。これに辛味と渋味を加えるらしい。それらの表現として甘い、しょっぱい、酸っぱい、苦い、旨い、辛い、渋いしか思いつかないのです。
　しかし、味覚以外の感覚表現に広げると、聴覚、視覚、嗅覚、触覚を使って、バリバリとした、青臭い（濃い、すっきり、厚みのある）、芳ばしい（臭い、におい）、突き刺すような（あったかい、硬い）などと表現でき嬉しくなってきます。
　以上は五感表現ですが、食味を評価することばとして、よい、悪い、おいしい、まずいなどで表すこともあります。
　素材を使うと、日本で言うと大徳寺納豆とか。
　ここで食味を離れると、その状況を使うという手があるそうです。場所で北陸ならではの、時で昔の、作り手でおふくろの、食べ手で庶民的な、製造過程で手作りのというように。
　たとえば、初夏に食べた焼き秋刀魚のはらわたの味をどう表し読み手に実感してもらうか。ほろ苦く（味覚）それでいてほんのり甘い（味覚）余韻を残すが（聴覚）、濁った（視覚）生臭さも感じ（嗅覚）ぬちゃぬちゃした触感もあるものの（触覚）、昔ながらの（時）、庶民の味で（食べ手）、私にとってはなかなかの（評価）味。もう一工夫欲しいところですよね。
　どんな料理、食品でもいいので、ことばが味を超えるような、読み手を実感させる味ことばの表現を是非教えてください。

回答No.1

noname#6581

マンガの「美味しんぼ」が、なかなかユニークな味の表現をしてますよね。

ドライビールの味を、「スプーンを舌に押し付けたような味」と表現してて、ああなるほどなと思いました。

紅茶では、「舌の上にくっきりとした黄金のピラミッドが立つ」と表現してて、これもなんとなく納得です。

お礼

2003/5/19 13:15 wrote
　やはり来ましたね。「美味しんぼ」。しかし、早速のお答えに来るとは予想していませんでした。ユニークな表現の宝庫ですよね。
　「スプーンを舌に押し付けたような味」さて何の味？答えはドライビール。ああそうか。紅茶も然り。紅茶の種類まで当てられたりして。
　という具合に逆にも出来そうですね。逆に出来たら、ことばは味を超えてるのかも。
　ありがとうございました。