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植物の色素には、代表的なものにフラボノイド・ベタレイン・カロチノイド・クロロフィルの４種類の色素群があります。アントシアニンはフラボノイドです。 紫色になる植物は、この紫色になる色素（アントシアニン系の色素）が強いですが、「“ネギ”」の部分には余り含まれていません。これはブドウ、ブルーベリー、アサガオの花などについても同じです。あくまでも“紫が強く出ている部分”に多く含まれています。（例外的に桑の葉には多く含まれています）http://kenko.it-lab.com/shokuhin.php/286/ 栽培するのであれば、アントシアニン系の色素がとても強力な「紫サツマイモ」ですね。他にも全体がアントシアニン系の色素のかたまりの赤シソ（紫蘇）や紫キャベツが効果的です。 ポリフェノールを多く含むブルーベリー、またナスなども栽培し易いですね。それとアントシアニンはビタミンＣと同時摂取すると効果がとても高まります。 効能が色々と多いですから、どれか栽培し易いものをお試し下さい。
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- 園芸・ガーデニング・観葉植物
お礼
ご回答ありがとうございます。 ＞「“ネギ”」の部分には余り含まれていません。 ＞これはブドウ、ブルーベリー、アサガオの花などについても同じです。 残念でした。 こうなったら、紫キャベツを育てるしかないでね、、、球根を作るのは素人には難しいので、、、。 ありがとうございました。