この画像の調味料は何でしょうか？

質問

この画像の調味料は何でしょうか？

旅行先でのラーメン屋にコショウと並んで置いてあった物ですが、豆板醤かな？いや、私の知ってる豆板醤はもっと水々しい気が。だったら何だろう？と首を傾げています。

また、これと同じ調味料が市販されているなら、商品名も教えていただきたいです。

よろしくお願いいたします。

回答No.4

nagekisu · ベストアンサー

いわゆる 唐辛子みそ というものだと思います。
そのまま ごはんのおかずにもなりますし、ラーメンをはじめとする 料理や タレやソースなどの調味料の 隠し味としても使います。
http://www.e-misoya.com/SHOP/AM-13-11.html

回答No.5

rinkororen

はじめまして。

同じような物があるラーメン店があります。
チェーン店です。（横○ラーメン）

商品名はわかりませんが
にんにく、トウガラシなどを混ぜ合わせたものです。

違うかな・・・

回答No.3

ultraCS

練り唐辛子とか、唐辛子ペーストですかね
この中にあるかな(他のページも見ているだけで汗が出そう)
http://homepage2.nifty.com/~yabu/hot/hot_catalog2.html
http://homepage2.nifty.com/~yabu/hot/hot_catalog5.html

回答No.2

fumeblanc

赤色完熟タイプの、ゆずこしょうかな？

お礼

ゆずの味や香りは全くしませんでした。

回答No.1

NIWAKA_0

豆板醤なんじゃないですかねえ・・・
もしかすると、自家製の。

ご質問のとは多分違うのですが、同じ唐辛子調味料ということで、
「かんずり」を紹介してみます。

ほのかに柚子の香りがして、豆板醤よりも日本人の好みに合うように思います。
私は豆板醤からこちらに完全にシフトしました。
近頃はスーパーにも売っています。

参考URL：

http://www.kanzuri.com/

お礼

やはり豆板醤が真っ先に思い浮かびますよね。

参考URLありがとうございました。