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北京ダックについてくる皮
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- chapanese
- ベストアンサー率33% (704/2118)
あれは「餅」bing（ビン）といいます。 小麦粉からつくられています。 店によっては「荷葉餅」heyebing（蓮の葉焼き、なんでそういうかは知らない）「薄餅」baobing（薄焼き）といいます。まあクレープのような意味あいです。 中国語で「餅」は日本語のモチとは違います。 小麦粉を薄くのばして焼いたものをいいます。 ちなみにおもちは「年米羔」niangao（ニエンガオ）というのです。
- monkichihaha
- ベストアンサー率29% (181/613)
『餅』（ピン）、『米餅』（ペイピン）というようです。
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
ライスペーパーでは、ありません。 カオヤーピン・パーピン・パオピン・ホオイエピンなどと呼ばれる、 小麦粉を水で溶いて焼いた薄餅のことです。 作り方を載せたH.Pがありましたので、参考にしてください。 http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/docs/4/1/2/649.html http://homepage1.nifty.com/obiobi/page/981101.html http://cookpad.com/maluco/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=60574&Mode=full
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