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【OKWaveから質問！】あなたのオススメレシピ教えてください
kazz00の回答
- kazz00
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玄米料理はからだを温め、免疫力も高めてくれますのでこれからの季節におすすめです。 【材 料】 一人前 ■玄米 約100グラム (理想は有機栽培米だが、手に入りにくいので発 芽玄米や減農薬減化学肥料栽培米でもよい) ■水 約１リットル ■昆布 ５センチ角 くらいを一枚 ■昆布だし 小さじ一杯 顆粒の昆布だしのもと(できれば無添加品)ま たは顆粒の昆布茶を使ってもおいしい 【作 り 方】 《 １ 》玄米を軽く洗った後、ざるにいれ半日ほど干します (＊注) 発芽玄米や加工玄米は洗う必要はありません 《 ２ 》フライパンに玄米をいれ弱中火で乾煎りします 《 ３ 》パチパチと玄米がはじけて白くなります。そのままきつね色 に変わるまで約20分ほど丁寧に根気よくかき混ぜてください **要点** → → →玄米は焦げやすいので火入れの最中は絶対に火から離れない 《 ４ 》粗熱を取るために自然に冷まします 《 ５ 》炒った玄米と水、昆布を入れ煮立たせます 《 ６ 》約２０分ほど弱火でエキスを抽出します 《 ７ 》網や急須で漉し、お好みで塩、昆布だし、梅干を加えて完成 **要点** → → →最後の一塩や昆布だしでおもしろいほど味の変化が楽しめます。暖かいうちにお召し上がりください
noname#156522
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お礼
kazz00さま、ご回答いただきありがとうございます！ OKWaveスタッフのmimimiです。 最近急に朝晩冷えるようになってきましたし、インフルエンザ等も流行ってきているので、 kazz00さまの玄米を使ったレシピはぴったりですね！ 玄米茶は実家にいるときによく飲んでいましたが、玄米の香ばしいかおりがなんともいえませんよね。 自分で玄米を煎ると香ばしさも一段と引き立ちますし、kazz00さまの玄米・昆布エキスはいろいろと応用がききそうでいいですね。 素敵なテーブルクロスや器で暖かな雰囲気を演出された画像も付けていただき、ありがとうございました！ 他にもお勧めのレシピがございましたら、ご紹介いただけますと幸いです。