同じお米なのに炊きあがりが・・・

質問

実家とうちでは同じお米を食べています。
実家で食べると艶があって真っ白な感じでお米も立ってて
とってもおいしいのですが、
うちで炊くと、どうもいまいちです。
研ぎ方はあまり違わないと思うのですが、
炊飯器で炊き上がりも違うのでしょうか。
研ぎ方が足りないのかと、しっかり研いでみても
あんまりおいしくないんです。

回答No.5

choup · ベストアンサー

最近ずっと使っていたＩＨ圧力炊飯ジャーが調子悪くなって買い換えました。
あまり変わらないだろうとＩＨでも圧力のかからないジャーを買ってきたんですが、これで炊いたごはんが不味くてガッカリ。

悩んだ末普通のＩＨジャーは義妹のところに譲って、再び圧力ＩＨジャーを購入しました。
やはり違いました。
冷めても美味しいし、ご飯が甘いんです。

販売員が「一度いい釜を買うと、次からはランクを落とせなくなる」と言っていたのが納得でした。

お礼

ありがとうございました。
やっぱり釜によって差があるんですね。
今度買う時は圧力釜にします。

回答No.4

azzaro

実家では、うちより安い米を買っているのにおいしいです。
何故か…井戸水だし、無水鍋で炊くから。
ちなみに炊飯器で炊いても結構いい味です。
うちがいつものお米より、ワンランクアップさせた米や新米くらいおいしく感じます。
やっぱり・・・水？

回答No.3

noname#6645

ある漫画からの知識なんですが、米が立つのは釜底が丸いからだそうです。底が丸いと米はよく踊って立ち、おいしいとも書いていましたが・・・
　味に頑固な父親は、炊飯器は電気よりもガスの方がおいしいと言っていました。もちろん、キャンプでやるような炭とかで炊いたらもっとおいしいでしょうけど、一般的な家庭では無理ですね。
　貧乏舌な僕にはよくわからないですが。笑

回答No.2

aki44320195

あくまで、素人の意見ですが、
以下がポイントではないでしょうか？

1.炊飯器の火力
　ガス→IH電気炊飯器→電気炊飯器
　やはり、火力の高いガスが一番では？

2.釜の容量に対しての炊飯量
　例えば、5合炊きの釜に2合で炊くより、5合炊いた
　ほうがおいしく感じる・・・

回答No.1

shota_TK

炊飯器によって，美味しさはかなり違いますよ．

同じ炊飯器で少しでも美味しく炊くには，お米を研いだ後，水を入れて1時間ぐらい放置することですね．
で，炊き上がったら，しゃもじでご飯を切るようにして空気を入れ，10分ほど蒸らすといいですよ．

無理矢理に「つや」を出したいときは，お酢あるいは寒天を少々入れる，という手もあります．一度試してみるといいですよ．確かに，美味しそうに見えます．

お礼

つや出しにそんなアイデアが！！！
面白そうなのでやってみます。
ありがとうございます。