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ジャガイモを使わないカレーコロッケ（？）
子供の頃、近所の揚げ物屋のおばちゃんに おごって貰ったカレー揚げ？が忘れられなくて 作ってみようかと思ったのですが 我流無国籍無秩序料理しか作れない男の頭脳では、どう作っていいか 見当も付かないので質問いたしました！。 おばちゃんから貰ったカレー揚げ？は ジャガイモを使わずに かじるとサクサクでカレーがトロリ出てくる そんな感じの揚げ物でした。 たぶん、カレーを氷を作る入れ物で適当な大きさで凍らして 衣を着けて揚げている？ のでは、ないかと思うのですが 失敗すると油が全滅して嫁様から怒号をくらいそうなので 確実な情報が欲しです！ よろしくお願いします。。
- -w-b
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多分ですが、カレーソースの水分を少なくしたものを使って揚げたのだと思います。 クリームコロッケと一緒ですね。 実際食べた事が無いので、 カレーの中身は不明なので書きませんが、 まずは、小麦粉を良く炒め（多少焦がしても大丈夫だと思います）、カレー粉を入れ、更に炒め、スープ（鶏ガラスープ等）を固さをみながら少しづつ入れ良く混ぜる（ダマにならない様に注意）、ちょうど良い固さになったら（ぼてっとなる感じ）、冷ましておく。 冷めたら、適当な大きさに分けて、俵型か小判形に形成し（打ち粉を手に少し着けた方がいい）、小麦粉をつけ、卵をつけて、パン粉をつけて、すぐに揚げる。 揚げ温度は190～200℃、一度にたくさん揚げない。 小麦粉は良く炒めないと粉っぽい仕上がりになります。 野菜等を入れるならカレー粉を入れた後に一緒に炒めるか、ゆでた物を一緒に入れるなどですね、水分が出ないようにしないと駄目です。 肉は、カレー粉をまぶして、別に炒めるなり軟らかく煮て入れる。
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- tanuchi
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ちょっと変則的だけど、カレー(とろみが強いもの)を餃子や春巻きの皮で包んでコロッケみたいにして揚げてみれば。爆発は防げるよ。 ショウロンポウみたいに本当はゼラチンで固めた方がもっと安全かもしれないけど、カレーにゼラチンが利くかどうか分らないから。 Ｐ．Ｓ．全くやったことないから安全性についてのみの意見。
お礼
回答ありがとうございます！ ちょっと、私のイメージと違いますが それはそれで美味しい物が出来上がりそうですね＾＾
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