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スパゲッティのおいしい麺とは。
pche121の回答
- pche121
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パスタが固くてぱさつくという事は、茹で時間が短いってことはないですか？ 茹であがったかな？と思ったら一本取り出して、ちぎるなどして断面を見て、うっすら芯があるかなぁ？ぐらいで茹であがりです。 ただし、スープや、クリームなどの水気の多いパスタや、茹であがってから炒めたりする場合は、多少短めでも調度よくなるはずです。 逆に、ミートソースなどの、上からソースをかけるだけの物や、たらこを和えるだけだったりすると、短めにゆでると固いままになります。 からめてから炒めるのも、炒めすぎると水気が無くなりますし、オイルベースのパスタでも、 大さじ１ぐらいの茹で汁を足して炒めると美味しく出来てます。 和えるだけの場合はちょっと茹で過ぎかなっていうぐらいで調度良くなると思います。 試してみて下さい。
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