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抹茶の保存について教えてください。
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- tk1113
- ベストアンサー率53% (97/180)
お茶全般について共通ですが、 空気に触れることで酸化（劣化）が進みます。 抹茶は特に細かく挽いてあるので 表面積が大きく酸化が早いです。 そのため缶に直接あけてしまうと 缶の空間の空気にいつも触れている状態なので ＮＧです。 袋の空気を抜いて口を折り、 クリップなどで止めて 袋のまま缶にいれて保存しましょう。 缶は風通しの良い 直射日光の当たらないところに置き 早めに使いきりましょう。 冷蔵庫、冷凍庫保管についてですが 温度としてはお勧めなのですが 匂いの面、出した後の結露などにより かえって劣化させることがありますので 庫内管理と解凍知識が必要です。 粉末なので一塊にはなりませんが 冷凍庫から出してすぐ缶を開けると 温度変化により生じた結露の湿気が すべて茶に移りしけります。 冷蔵、冷凍保管は予備のお茶を、と 考えたほうがいいかもしれません。 ただこれからの季節、マンションなどなら 充分気を付けて冷蔵保管がいいかもしれませんね。
- mojawo1121
- ベストアンサー率44% (16/36)
はじめまして。 その袋はジップ等で密封されていますか？ もしされていないのであれば空気にふれてしまっているので 缶に入れておいたほうが空気に触れなくて酸化しないで 美味しいまま保存ができると思います。 ジップがあって、毎回きちんと空気をぬいて保存できている のでしたらそのままの方が美味しく保存がきくと思います。 ですけども、しょっちゅう飲まれて消費されるのでしたらそんな に違いはないと思いますので保存しやすく、使いやすい方で保存した ほうがいいと思いますよ。 あと、保管場所は光のあたらない、湿気の少ない、温度の低いところ が基本になります。 もうひとつ言うと、缶で冷凍庫に保存するのが個人的に一番美味しい まま保存できる方法だと思います。 もちろん時間の経過とともに劣化はしていきますが。。 注意点は、使う分は前もって常温にもどしておくことです。 そのときは、すべて戻さずにすぐ使いきれるぶんだけ戻して おくことをおすすめします。
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