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クエン酸無水物って何ですか
ichiro-hotの回答
- ichiro-hot
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●「常温で無色あるいは白色の固体であり、無水物と一水和物の結晶がある。」という説明であれば、C6H8O7とC6H8O7・H2Oでしょうね。従って ここでは「無水物」の該当箇所に「anhydrous」が使って有ります。 http://en.wikipedia.org/wiki/Citric_acid ●「クエン酸無水物と無水クエン酸は同じものですか？」 食品添加物としての名前「無水クエン酸」は、実際には「クエン酸（無水）」＝anhydrousの意味のものを指しているようです。この用法は日本薬局方でも認められているようですので、間違いとはいえないようです。 http://moldb.nihs.go.jp/jp/scripts/name_exact_e.asp?name_e=Anhydrous%20Citric%20Acid 結局、酸無水物＝「anhydride」の意味のクエン酸いついてはっきりした知見は得られませんでした。このような用途があまりないためではないでしょうか。
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