クエン酸無水物って何ですか

質問

クエン酸無水物とは一体何ですか？
ここの「無水物」はanhydrideですか、それともanhydrousですか？
クエン酸無水物と無水クエン酸は同じものですか？

回答No.3

htms42 · ベストアンサー

森北出版の化学辞典では
「水から再結晶すると１分子の結晶水を含む無色の柱状結晶となるが７５℃に加熱するか、濃硫酸デシケータ中に放置すると結晶水を失う。」
という文章の続きに「無水物の融点１５３℃（分解）」という文章があります。この「無水物」は結晶水の取れたものａｎｈｙｄｒｏｕｓという意味になります。
東京化学同人の化学辞典でも同じ使い方をしています。

クエン酸では酸無水物ａｎｈｙｄｒｉｄｅが出来ないからではないでしょうか。

「（クエン酸を）１７５℃に加熱するとアコニット酸になる」
「（アコニット酸は）クエン酸を硫酸で脱水すると得られる」
という文章があります。
クエン酸からの脱水はＣＯＯＨからではなくてＯＨで起こるようです。

クエン酸
ＣＨ２ＣＯＯＨ
｜
ＣＨ(ＯＨ)ＣＯＯＨ
｜
ＣＨ２ＣＯＯＨ

アコニット酸（アコニチン酸）
ＣＨＣＯＯＨ
∥
ＣＣＯＯＨ
｜
ＣＨ２ＣＯＯＨ

アコニチン酸に酸無水物があるかないかについては分かりません。
「融点まで加熱すると無水イタコン酸になり、水と１８０℃にまで加熱するとイタコン酸と二酸化炭素を生じる。」という文章があります。
この無水はａｎｈｙｄｒｉｄｅです。

イタコン酸
ＣＨ２
∥
ＣＣＯＯＨ
｜
ＣＨ２ＣＯＯＨ

お礼

すごく参考になります
答えは思ったより詳しかったです
本当にありがとうございました

回答No.2

ichiro-hot

●「常温で無色あるいは白色の固体であり、無水物と一水和物の結晶がある。」という説明であれば、C6H8O7とC6H8O7・H2Oでしょうね。従って
　ここでは「無水物」の該当箇所に「anhydrous」が使って有ります。
http://en.wikipedia.org/wiki/Citric_acid

●「クエン酸無水物と無水クエン酸は同じものですか？」
　食品添加物としての名前「無水クエン酸」は、実際には「クエン酸（無水）」＝anhydrousの意味のものを指しているようです。この用法は日本薬局方でも認められているようですので、間違いとはいえないようです。
http://moldb.nihs.go.jp/jp/scripts/name_exact_e.asp?name_e=Anhydrous%20Citric%20Acid

　結局、酸無水物＝「anhydride」の意味のクエン酸いついてはっきりした知見は得られませんでした。このような用途があまりないためではないでしょうか。

お礼

日本薬局方でも認められていれば間違いないでしょう
ありがとうございました

回答No.1

elpkc

クエン酸無水物と無水クエン酸は同じものです。
anhydrous citric acidです。
クエン酸水和物より結晶水が取れたものです。

お礼

ありがとうございました
これだけ知っておけば何とかなりそうです