市販されてるトリュフの場合

質問

家で、リキュールをいれてトリュフを作るとき、市販されているような、一口食べると、とろーりと液体の洋酒がでてくるかんじにつくりたいのですが、やはり家庭ではつくれないのでしょうか。

回答No.1

pche121 · ベストアンサー

中身がトロっと出てくる＝中に何かを入れて密閉するという事でいいんでしたら、
アルミカップなどの器に溶かしたチョコを、薄く中が空洞になるよう（器状になるように）かためながら
（底を作る→周りに壁を作るように少しずつチョコをのせるように重ねる）カップ等の形に作って、
かたまったら中身を入れて、薄く板状にしたチョコを形に合う大きさに作って蓋のように乗せ、チョコで溶接というかくっつける。
そのあと、カバーリングする（全体をコーティングする）と出来ると思います。
私もそんな感じで作った事はあります。

それか、中身をカチカチに冷凍庫などで凍らせ（洋酒だと凍らないかもしれませんが・・・）それを溶かしたチョコでコーティングするっていう事も出来るかも・・・
本来は、特別な割合で砂糖と洋酒を混ぜ合わせて、砂糖と洋酒が分離する過程で砂糖でコーティングされた洋酒が出来ると聞いたことがありますが・・・
ご参考になればと思います。

お礼

どうもありがとうございます。☆