- ベストアンサー
うどん
pche121の回答
- pche121
- ベストアンサー率32% (89/272)
私も自分で作ったスープに納得がいかなかったんですが、 とろろ昆布をのせて食べると（反則？）昆布の味が利いて、とっても美味しく感じます。 ちなみに、うちのスープは、砂糖は殆どいれません。 みりんをたっぷりいれます。
noname#48751
関連するQ&A
- ラーメンスープとうどん汁
しょうゆラーメンスープを作ろうと思います。 先日、昆布、鰹節と鶏ガラで出汁を取りでうどん汁をつくりました。 味付けは、酒、みりん、薄口しょうゆ、塩です。 お正月の雑煮はこれに、干し椎茸の戻し汁も加えました。 ラーメンスープを作るのは初めてです。 私の作ったうどん汁はラーメンスープ？と思ってしまいました。 ラーメンスープの作り方を教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 市販調味料にプラスする調味料教えてください
よく使うのは、昆布だし。煮物やうどん、なべなどたくさん使います。でもこれだけだと味が単調なので、おいしくさせる調味料などあったら教えてください。 あとは、かつおだし、鶏がらスープ、しょうゆ＋はちみつで照り焼きのタレにしたりです。いずれもプラスしておいしくできる調味料などあったら教えてください。 よろしくお願いします
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 料理（和食）でだしを効かせるコツ。
おいしい料理って必ず出汁が効いてますよね 丼もの、煮物など醤油や砂糖より まず自然に甘いお出汁の味が広がる感じがします。 この前親子丼を作ったのですが、 いつもは「ほんだし」か「めんつゆ」で作るのですが、 カツオと昆布で１番出汁を取って作ったらだいぶ味が違いました。 でもまだまだお店で食べる味には及びません。 ちなみに、醤油大１酒大１みりん大１砂糖大１2分の１ これを大体同じ分量強のお出汁で割っています。 使っている昆布はスーパーの自社ブランドの安物、かつおは一般的なものです。 どうしたら出汁の効いたおいしい料理が作れるようになるでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- うどん、そばの出汁について詳しい方
お世話になります。 画像のような鰹だしの素、昆布だしの素を使って出汁を作りたいのですが、どのように使うのが基本でしょうか？ と言うのも、ネットで調べてみたら『出汁の素』と書かれており鰹とも昆布とも書かれていないものが多くて困っています。 鰹と昆布を半分ずつ混ぜるの？ それとも好みでどちらか片方？ また、醤油、みりん、日本酒なんかはどうするのが基本でしょうか？ 自分の好みの味に・・・とは思いますが、基本がなってないととても不味い出汁が出来てしまいそうなので。 よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- しゃぶしゃぶのつゆだしの作り方
しゃぶしゃぶをするんですが、昆布だしだけでなく、つゆだしも作ろうかと思っています。 そこで一度かごの屋でつゆだしで食べる豚しゃぶを食べたんですが、なかなか面白い味だったので作ってみたいと思っています。 食べた感じからすると、昆布だし・しょうゆ・酒・みりん、が入っていたと思うんですがこれでいいでしょうか？？？なにか足りないものがあれば教えていただきたいです。。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- かけうどんに使うめんつゆの作り方を教えてください
かけうどんをつくりたいのですがめんつゆの作り方がわかりません。 簡単な方法を教えてください。あといちいちかつおとか昆布でだしをとるのはめんどくさいので市販のだしの素を使いたい（多少味が落ちるのはわかっています）と思っています。ほとんど料理をしたことがないのでわかりやすく教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- おいしいうどんのだしの作り方
こんにちわ。 自分で、カツオから出汁をとり 薄口と濃い口醤油を入れて 砂糖 塩 みりん で味付けして作るのですが とてもまずいんです。 おいしいうどんのだしを作る時のこつってないでしょうか。 関西風 関東風 問いません。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- うどん屋さんの中華そば
御世話になります。 僕はラーメンより、うどん屋さんのメニューにある中華そばが大好きです。 ただ、鶏スープで醤油がかなりまざった黒い中華そばではなく、ほんとにおうどんのだしのような中華そばです。 ふわっとだしのいい匂いがして、黄色い麺のものが大好きです。 好きすぎて、そのだしをなんとか自分の家でとれないかと、かつお以外のブレンドした削り節と、昆布を買ってきました。 煮物の料理本でだしのとりかたを学び、とってみたのですが、だし自体は美味しいのですが、中華そばにするには薄い気がします。 おうどん屋さんで出てくる中華そばは、もっと濃くだしをとるのでしょうか？しかし、おうどん屋さんが中華そばだけのために別にだしをとってるとも思いにくいです。 それとも、ここに醤油や砂糖？などを加え、濃くしていくのでしょうか？ サイトなども見つからず困っております。 知ってらっしゃる方、お願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ