約60年前のワインの保存と劣化について教えてください

質問

親の誕生日プレゼントにとワインをネットオークションで一万数千円で手に入れてしまいました。
実は落札できると思ってなくて手に入ることになってからあわてていろいろネットで調べたのですが、不安です。どうぞよろしくお願いします。

質問１
保存方法について教えてください。
来年の7月まで手元で保存しなければならないのです。
冷蔵庫で保存しようと思います。
一人用の小さい冷蔵庫ですが、一番下（冷蔵庫中一番温度が高い）
の引き出しを丸々使ってねかせて保存しようと思います。
温度は常に一番弱い設定にしようと思います。
あとネットで見ると冷蔵庫で保存する最大の問題点は乾燥のようです。
そこで引き出しの上にぬらした布で覆っておこうかと
（もちろんワインには触れません）思うのですが、
これは余計なことでしょうか？
もしかすると余分に湿度が高くなるかもしれません。
乾燥しすぎるのと湿度が高すぎるのはどちらがいいでしょうか。
ほかにもっとこうしたほうがいいということがあればお教えください。

質問2
このワインはまともに飲めるのでしょうか？
いろいろネットで見ると60年もたつとワインがビネガーになったり、
まずい水のようなものになったり、
とても飲めたものじゃないものになる可能性があるということです。
物がいいと大丈夫な可能性もあるようなのですが、
このワインは飲めると思いますか？
ワインのラベルは以下のとおりです。
上のラベル（首の辺りに張ってある細いラベル）
Pierre Andre
1949
下のラベル
Corton-Bressandes
Grand cru
appellation corton grand cru controlee
Mis en bouteilles par
Pierre Andre
au chateau de corton-andre a aloxe-corton
(cote-d'or)france
欄外に750cleと13%vol
ネットで調べようとしたんですが、ぴったりなものが出てきません。
長期保存が利くタイプなのでしょうか？
それともラベルを見ただけでこれは多分もうまともに飲めないなと、
思われるようなものなのでしょうか？
出品者様はセラーで保管されていたようです。

（発酵するとコルクが抜けるというのをネットで見たので）コルクが膨らんでないかと思って、
口の部分（カバーがかかっている上から）をちょっと押したら、
じわっとワインの中身らしきものがにじみ出てきてしまいました！
これはまともなワインでもある現象なのでしょうか。
それともやはり駄目になっているのでしょうか！
びっくりしました。
すごく不安です。
どうぞよろしくお願いします。

回答No.3

hanafuri

質問1について

ビンの密閉性が保たれている限り、湿度がかなり高くても問題ありません。ただし、来年の7月まで保存するだけであれば、ビンを横に倒してワインでコルクをぬらしておけば、それほど気にしなくて良いと思います。今現在の状態によりますが。
乾燥するとマズいというのは、乾燥するとコルクがフタの意味を成さなくなるからです（乾燥によってコルクの密閉性が損なわれるからです）。60年も密閉されていたものが、コルクが乾燥して空気が入ってきたら、急激に酸化して味が短時間で変わってしまいます。また、アルコール分が抜けたり、外から微生物が入り込んだりすることで腐敗し、飲み物としてダメになる可能性もあります。
ご質問中にあるような方法で、湿度を保つのもアリだとは思います。
冷蔵庫の場合、冷えること自体は問題ではないのですが、開け閉めの際、ある程度ボトルがぬくもり、それからまた冷える、というのが問題になることがあります。ぬくもった内容気体が冷えるときに内容気体の体積が小さくなり、そのために外気を引き込んでしまう原因になるからです。ワインの保存は『密閉』が重要です。

質問2について

このワインはコルトンブレッサンドという、ブルゴーニュ地方の特級ワインになり、最高ランクの格付けのものです（グランクリュ＝特級）。ブルゴーニュはどちらかというと長期熟成を楽しむものではないとされていますが、1949年は出来の良い年ですから、きっと長期熟成に耐えられる素晴らしいものであったと思いますが、さすがに60年経った今も力を保っているかは疑問です。

なお、ご自分でお調べになったかと思いますが、参考までに↓
ピエールアンドレというのが販売者（ネゴシアン）の名前です。
アロースコルトン村にあるコルトンアンドレというのが生産者（ドメーヌ）です。

還暦のお祝いでしょうか？
であれば、飲み物としては、もしかしたら・・・ですが、それでも、プレゼントとしては素晴らしいものだと思います^^

お礼

回答ありがとうございます。

＞ご質問中にあるような方法で、湿度を保つのもアリだとは思います。
ワインの保存は『密閉』が重要です。

有効かもしれないということで古いTシャツを切ってぬらしてかけてみました。プラスチックのケースを完全に覆ってしまったので、多分
開け閉めしてもほとんど中の空気は動かないと思います。

＞このワインはコルトンブレッサンドという、ブルゴーニュ地方の特級ワインになり、最高ランクの格付けのものです（グランクリュ＝特級）。

グランクリュって名ばかりではないのですね。
AOCというのがえらいと聞いたことがあったのですが、
その後AOCでも相当安いのも味がテーブルワインと何が違うのかと
思うようなものがあって格付けそのものが名ばかりかと思っていたのですが、
クリュとつくのは実体を伴うのですね。

＞さすがに60年経った今も力を保っているかは疑問です。

そのようなので、手に入った後、戸惑いました。
1949年も１０万以上（安いと３万位でもありましたが）の値で、
ネットで売られていたので
普通においしいのかと思っていました。
まずくなってもやはり年季が入っているから高いのでしょうね。

＞なお、ご自分でお調べになったかと思いますが、参考までに↓
ピエールアンドレというのが販売者（ネゴシアン）の名前です。
アロースコルトン村にあるコルトンアンドレというのが生産者（ドメーヌ）です。

全然知らなかったです。（私は名前区切ってただ検索かけただけなので）ピエールアンドレさんは販売者なのですね！
たくさん書いてあるからてっきり作った人かと思っていました。
コルトンアンドレさんが作ったのですね！
飲むときにうんちくとして披露させていただきます。

＞還暦のお祝いでしょうか？
母の還暦祝いです。父の還暦のときリヴザルドというポートワインの一種（やはり６０年もの）をおくったら父より母が喜んで飲んでいたので、母の時には本物のワインを送るぞ！と思っていたのですが、
本物のワインは６０年たつと飲めなくなっているのですね…。
勉強になりました。

ご回答ありがとうございました。

補足

この回答への補足ではなく、ただ追記事項ですが
もしかするとまた何か不備が出てくるかもしれないので、
締め切るのはもう少し後にしようと思います。