銀シャリの炊き方

質問

今度、白米を何種類か購入し、『銀シャリ』だけの食事会を行おうと
考えておりますが、炊飯時に入れる物で何かこれはという物はないか
教えて頂こうと投稿致します。<例えば備長炭とか>
どうか宜しくお願いいたします。

回答No.5

aniki08 · ベストアンサー

塩、一つまみ！
酒、少々！
酢、少々！
どれを加えても良いのですが、やっぱり米の配合が、肝ですネ。
銘柄はあげませんが、さらっとした炊き上がりの米７に対し、
冷めてもおいしく、粘り気の多い米３の割合で炊き上げます。

回答No.4

kishn_an

そば屋の丼物で、安い米でも美味しく炊ける裏技ですが、米一升に、砂糖大さじ一杯、サラダ油大さじ一杯。

回答No.3

newbranch

味比べをされるのであれば、同じ種類の釜、同じ容量(加える水の量も
含めて）、同時に炊く以上の条件を満たせば比較することが出来ます。
『備長炭』等を入れますと、そのことによる「臭いの変化が」
味覚の判定に影響を受けることになりますので、将に同条件下で
炊飯したものを、手早くお茶碗にとりわけ、試食してみてください。
判定基準として、「旨さ、輝き、歯ごたえ、見た目、臭い」等を
項目として選ばれては如何ですか？

回答No.2

noname#73339

こんにちは。
アルカリイオン水で炊くとぐんと美味しくなりますよ！
スーパーなどで手に入ります。

回答No.1

hukuponlog

「昆布」を一片，入れるだけでも変わりますね。あとは，粉寒天を少し入れると粘りが出るようです。

反則技ですが，鰹節で出汁をとって，それを水のかわりに入れる，水の分量を減らして出汁を加えると，美味いです。