フルーチェみたいな

質問

毎朝、牛乳にシリアルを入れて食べています。
シリアルだけだと味気ないので、バナナ、キューイフルーツ、
アーモンド、チーズを添付していますが、最後の方になると
牛乳がフルーチェみたいにドロドロになって、私的にはとて
も大好きです。ですが、このドロドロが日によって成る日と
成らない日があるのですが、この原因はなんでしょうか？
たぶんキューイに関係あるだと思うのですが(━＿━)ゝウーム

回答No.2

shioz

果物に含まれるペクチンという成分が、牛乳のカルシウムイオンと反応すると、ゲル状に固まります。
フルーチェはこの性質を利用した製品です。
http://housefoods.jp/inquiry/qa/answer_06_01.html

ジャムがトロッと固まるのもペクチンの働きです。

というわけで、混ぜる果物によってペクチンが多く含まれるものと、そうでないものの違いで固まり方の差が出ているのだと思います。
りんごや柑橘系の果物に多いと言われています。
確認はしていませんが、酸味のある果物や完熟していない果物に多いので、キウイも多いのではないでしょうか。
また、果汁が多いと牛乳と混ざりやすいので固まりやすいですね。

ペクチンは身体にもいいので、毎朝果物を摂るのはとてもよい習慣だと思います。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

_pretty

こんにちは。牛乳に酢を入れながら混ぜて行くと、だんだん塊が出来て来て、それを濾してチーズが出来ます。なのでキウイの酸と牛乳が反応してヨーグルトの様になります。食べる時にキウイを軽く潰すなどして、果汁を出せば固まりやすくなると思いますよ。

お礼

ありがとうございました。