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乾しいたけが・・・
nobitaikaの回答
- nobitaika
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普通、ぬるま湯で戻すのは時間がない時の手抜き技とかじゃなかったですか？^^ 湿気ていてもカビが生えてなければ大丈夫です。湿気を吸ってしまった椎茸は天日干しにすれば元通りになります。 香りのない戻し汁が嫌なら、天日干し後の分を追加して臭いをつけるとかすればいいのでは？腐っているわけではないと思いますけど・・・茶碗蒸しに入れて色をごまかすのもいいかも
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補足
ご回答ありがとうございます。 それです、正に手抜きなんです！・・・って、威張るな！ （笑） でも、実際その日何を食べるかは、常に作り始める直前に決まるので‥ それはともかく、天日干しは思い付きませんでした。と言うか、パッケージには「直射日光を避け‥」とか書いてあったような気がします。でも、取敢えず近々試してみますね。それで香りが復活すれば万々歳なんですけど‥ 一応カビが発生しているようには見えません（あまり自信がない）。でも、色が買った当時と比べると何となく赤茶けたような感じがします。これがもどし汁をどす黒くしている原因だと思うのですが（初めての経験で本当にビックリしています）、この色については取敢えず気にしなくてもいいのでしょうか？