- ベストアンサー
糠漬けが美味しくない
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
ぬか床を置いてある場所の温度にもよりますが、キュウリは漬かるのが早く美味しい食べ頃が難しいですね。 好みによりますが、せいぜい５～６時間もあれば漬かってしまうので、食べる時間から逆算してつけ込む必要があります。 さらに、キュウリは水分が多く出ますのでぬか床を痛めやすくなります。 糠の追加など気を配って下さい。
その他の回答 (1)
- Mumin-mama
- ベストアンサー率45% (1140/2503)
先日、ためしてガッテンで糠漬けについてやってました。 こちらが参考になると思います。 http://gatten.relax-living.net/category1/entry9.html
お礼
有難うございました。 糠漬けを作るきっかけは、ためしてガッテンでした。 サイトをひらいてみて、もう一度勉強してみます。
関連するQ&A
- ぬか漬けが苦い
我が家では祖母と母がぬか漬けをつけているのですが、ここ１週間くらい、ぬか漬けが苦くなってきてしまいました。普段つけているのは、きゅうりとキャベツです。きゅうりは、両端を残すと苦くなるので、２．５cm位づつ切って入れています。キャベツのぬか漬けも苦くなっています。糠床に苦味が移ってしまったのでしょうか？きゅうりも色々なお店でなるべく良さそうな物を買っているつもりなのですが……。苦くならないアドバイスやもし、糠床が苦くなっているのならその対処法などを教えていただけませんか？よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ぬか漬けがしょっぱい…ぬか床の塩を減らして大丈夫？
ぬか床は数ヶ月前に購入、時々塩を足しつつ毎日かき回しています。 毎日漬けるものを投入するわけではありません。 塩を足しすぎたのか、きゅうりを24時間漬けたものが塩っぱすぎです。 塩を足さずに、ちょうどいい塩加減になるまで使っていくのは問題ありますか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ぬか漬けがうまくできません
ぬか漬けを始めて１ヶ月が経ちます。 冷蔵庫で保管をし、毎日１回混ぜるようにしています。 きゅうりはうまく漬かるのですが、大根や人参が生っぽくて美味しくありません。 ２～３日漬けてもどうも固くてお店のようにならないのですが、コツはありますか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ぬか漬けを漬けっぱなしに・・・
糠床にナスときゅうりを漬けたまま、 １週間ほど経ってしまいました。 家を空けていたので、漬けていたぶんは 全て出したつもりだったのですが残ってしまっていたようで。。 ナスは皮の色も落ち、白っぽく。 きゅうりは茶色っぽく中が溶けてしまっています。 糠床自体はいい匂いのままで、多少水っぽくなっているだけ だったので足し糠＋塩で混ぜ直したんですが、大丈夫でしょうか？ 漬かっていたナスときゅうりは食べちゃダメですよね・・？ 意外と変な匂いもなくいけそうなんですが。。 捨てたほうがいいとは思うんですが、野菜も高いのでもったいなくて。 漬けたまま忘れて時間が経ってしまった経験がおありの方、 知識豊富な方、どうかご教授のほど宜しくお願いします！！
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 美味しいぬか漬けの作り方
主人がぬか漬け大好きなので、２月からぬか漬けに挑戦しています。 スーパーで買って来たぬかには、昆布や唐辛子が最初から入っていて 分量通りの塩と水でぬか床を作り、捨て漬けをしたのですが キュウリは塩辛く、茄子は塩辛さは押さえられてるけど旨味もない。。。 らしいのです。 私は漬け物が食べられないので、ぬか床の塩分を味見で確認することが 出来ません。 味見をしなくても、美味しいぬか漬けを作れる方法はありますか？
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ぬか漬けについて
スーパーですぐ漬けられるぬか床を買ってきたのですが、開けた瞬間アルコール臭がして、こんなもんかな？と思い、そこに野菜を入れて漬けたところ、糠の味が全くしない、ただの塩漬けになってしまいました。 しかもしょっぱいです。 この糠床はどうしたら良いですか？ ちなみに、野菜は塩もみすることなくそのまま入れて、今２回目です。 きゅうりとかぼちゃとにんじんとみょうがを一晩漬けてみましたが、全部しょっぱいです。 助けてください‼
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
有難うございました。参考になりました。 キュウリを漬ける回数がおおかったので、水分が多く出て、 旨味もうすくなったのかもしれませんね。