いかの塩辛

質問

通常の塩辛とは一味違った塩辛を作りたいのですが、柚子を使う以外で何かお勧めはありますか？考えてるんですがアイデアが浮かびません。教えてくださ～い！

回答No.4

kuwanomi · ベストアンサー

私もNo.3さん同様、生姜を使います。
市販の塩辛よりも少し塩を控えめにして
おろし生姜　（ヒネ生姜を皮ごとすりおろす）
を搾って加えると、味がキリッと引き締まります。

これでとても食が進むのですが・・・
くれぐれも食べ過ぎ、飲みすぎには
ご注意ください。

お礼

やはり生姜ですか・・・。やってみます！なんか日本酒がすすみそうですね。気をつけます（笑）ありがとうございました。

回答No.6

kondoh

前に頂き物でキムチ和えのイカの塩辛がありました。
ニラも入っていたように覚えています。
主人は美味しいといっていました。私は塩からは苦手なので食べませんが、これもおもしろいと思いませんか？

お礼

はぁ～、キムチ・・。うん、イケそうですね♪白菜を細かく刻んで少量混ぜれば、塩辛自体の味も崩れないし、食感も良さそう。試してみます。ありがとうございました！

回答No.5

catwalk

私も塩辛が好きで作ります。一般的な作り方ですが，母はそれと別に酒かすを入れていました。出来立てが好きな人もいますが，私は少しおいて馴染んだものが好きです。酒かす入りもなかなかおいしいですよ。分量はお好みで。

お礼

酒かす！！ああ、なんか納得です。ちょこっと日本酒は入れるのですが、酒かすを入れると風味が増しそうですね。やってみます。ありがとうございました。

回答No.3

kopanda

こんばんは。
生姜をすったのを少し入れたりとか、
上に針生姜のっけたりしたりして。
手軽に目先の変わったものになります。

でも作る所からですもんね。
失礼しました。

お礼

生姜もいいですね～。生臭さが少し抜けて良いかな？辛味はどうでしょう？気にならないですか？やってみます。ありがとうございました。

回答No.2

simu46

うちは柚子ではなくレモンの皮を刻んで入れますよ。レモンがなければ市販のレモン汁を入れます。柚子より爽やかな感じに仕上がるかもしれません。当たり前かもしれませんが、くさみを取るのに日本酒も少々加えます。

お礼

レモンですか・・・うん、同じ柑橘系ですもんね。柚子が苦手な人には良いですね！結構居るんですよね～、柚子がダメな人・・。やってみます！ありがとうございました。

回答No.1

die0413

以下のワタ（崩れてないやつ）を瓶に詰めて塩をして蓋をしておいて置くってのはどうですか？
よく覚えてないんですが、美味しんぼでやってましたよ。

お礼

それは通常どおり腑を塩漬けにするのと何か違うのでしょうか？