混ぜるな危険!?(蜂蜜+クリームチーズ)

質問

ずばり蜂蜜とクリームチーズを混ぜるとおいしいです。

じゃあ、“最初から混ぜときゃいいじゃん”って思いました。
で、朝7時頃混ぜ混ぜして、冷蔵庫にいれておいて、仕事いって帰ってきてみたら・・・（現在19時）
なんだか水がでて、ちょっと分離してるんです。

なぜでしょうか？

回答No.1

japjiji · ベストアンサー

正確には表現できませんが、
蜂蜜がクリームチーズの水分を吸い出している状態だと思います。
（蜂蜜糖分の浸透圧によって）

水が出て分離しているような部分は、チーズの水分で薄まった蜂蜜部分でしょうね。
腐っているわけでは無いので安心して食べられます。

蜂蜜とチーズの成分はそのまんまですから、全体を混ぜれば元通りです。
（食感というか風味は少し変っているかもしれませんね）
（理由はチーズの水分が分離されているの為、チーズ部分の風味が少し変っていると思えます。もちろん問題ありません）

お礼

浸透圧ですか、思いつきませんでした。
少し考えたのは、蜂蜜に酵素でもあってチーズが分解されてるのかと。
とりあえず、混ぜてみたら、クリーミーになりました。
でも、味はおちますね。
回答ありがとうございます。