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卵抜きのつなぎ＊ハンバーグ
tb23xの回答
- tb23x
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愚問かもしれませんが、練る時に塩と肉だけを先に混ぜてから練り上げているのですよね？ あと、肉と塩を混ぜる時に出来だけ低温のうちに練った方が脂が溶けないので結着がスムーズです。 充分に練り上げてから他の具材を入れたら、特に卵は要らない気もするのですが。 あと、記事の中よりも野菜類の表面の方に粉を振っておくのも良いかもしれません。
noname#73012
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