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ピノ等のアイスに使われているビターチョコ
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- Chemical-S
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業務用なので、市販はされていません。 ちなみに、単体で食べると決しておいしいものではありません。 （決してしなものが悪いということではないのでお間違いなく） 理由は作業性にあります。 アイスをチョコに通した時に、均等に薄く広がって固まるように結晶を工夫してあるので、ブロックを口に入れて、滑らかに解けるというものではないわけです。
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