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パスタソースを上手く作るには？
vanguardsaの回答
- vanguardsa
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トマトソースの中にアンチョビを入れるとコクと深みが増しますよ。 魚介類のパスタのソースにはアンチョビをよく入れますが茄子などの淡白な素材にもアンチョビをよく使います。 最初にオリーブオイルを温める時にアンチョビを入れると崩れるので刻む必要もないです。 参考のURLに詳しい作り方が載っています。
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