白ワインの酸味を取りたい（鶏肉の煮込み）

質問

鶏肉の白ワイン煮込みを作りました。
味見をしてみると、ワインの酸味があります。

どうやって取れば良いでしょうか？

ちなみに、下記材料を圧力鍋にかけました。

鶏肉
水
白ワイン
キャベツ
玉ねぎ
塩
コショウ

よろしくお願いします！

回答No.2

Mumin-mama · ベストアンサー

方法として、

○ブイヨン（コンソメ顆粒など）を加えてみる

○砂糖を小さじ１くらい加えてみる

○ブイヨンを加えたホワイトソースを加えてみる。

○片栗粉などで煮汁にとろみをつけてみる。

○トマトケチャップをかける。

などのいずれか好みでお試しください。

次回はワインの料を少なめにするとよいですね。

お礼

ありがとうございます。
ブイヨンと砂糖を加えました。
おいしくなった気がします！

回答No.3

berry_late

ローリエやローズマリーなどをいれて香りで緩和させるとか、
ブイヨンを加えるとか。。。
ワインの味が際立たないように他の味でバランスをとると良いと思います。

また、このお料理はきっと盛り付け後に生クリームをかけても美味しそう。
そうしたらきっと味もまろやかになると思います。

お礼

ありがとうございます。
買い物の際、生クリーム買おうかどうか迷ったのですが、
ケチって買ってきませんでした。。
ブイヨンと砂糖を加えおいしくなりました！

回答No.1

zorro

酸味は白ワインの特性です。赤ワインにしたらどうですか？

http://www.geocities.jp/kaikazu2004/C9_1.htm

お礼

どうもありがとうございます。
url参考にさせていただきます！