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野菜とパスタの茹で方
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質問者が選んだベストアンサー
（１）色が鮮やかになります。 (２）そのとおりです。 http://www.umamikyo.gr.jp/recipe/recipedata/1128.html
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- bouyatetu
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油を入れるのはお湯の沸点を上げるためです。沸点があがると色が鮮やかになります。パスタも恐らく同じでしょう。 塩は味の流出を防ぐんだと思います。浸透圧の関係で。
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