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カレーパウダーについて
最近、カレー味のメニューにこり、カレーパウダーでよく使うのですが、香が立たないというか、いま一つ薄い気がします。 量を多めにしてみたのですが、あの広がるようなカレー独特の香が立ちません。 スーパーで販売している大手スパイスメーカーのものしか使用したことがないのですが、 やはりパウダーそのものの香が足りないのかなとも思っています。 カレーパウダーを使うとき、カレーの香を立たせるようなポイントはありますか？ また、皆様のオススメのカレーパウダーがあれば、教えてください。 よろしくお願い致します。
- sam-sam-sa
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家政科出身の主婦です＾＾ 市販のカレーパウダーの香りでしたら、使用前にカラ炒りされると香りがたちます＾＾ 作っている途中で香りが鈍くなってしまうのは、食品やカレーパウダーに含まれる脂肪分や油分が多いからだそうで その際は、油分やアクを丁寧にとり、パウダーを入れたら沸騰させ過ぎないようにして カラ炒りしたカレーパウダーを最後に少量足してあげる事で解決できます。 無印良品の自家製カレー粉のスパイスセットは、カレー粉作り初心者さんでも簡単に本格的なカレー粉が作れますし 自分の好みに合ったスパイスをさらに加える事で、より香り高い自分好みのカレー粉が出来上がり、とても便利です。 自家製で作ったカレーパウダーは、数週間～数か月寝かせて馴染ませると美味しくなります。 参考になれば幸いです＾＾
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長年ナイル商会 インデラカレー*400gを愛用していますが、品質的によいのに、価格が安く、満足しています。 http://www.nair.co.jp/curry.html http://www.ohtsuya.com/Spice-nailda.html
お礼
回答者さまが長く使われているとのことで大変興味を持ちました！ お値段もお手頃（安い！）ですよね。 是非試してみようと思います。 余談ですが、添付してくださった２つ目のサイトでチキンカレーセットという商品を発見し、 そちらも気になってしまいました。美味しそう～☆＾＾ 良いお店のご紹介、感謝致します。 どうもありがとうございました。
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お礼
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