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カレーの作り方について
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カレーやおでんに言える事なのですが、作ったお料理が冷える時に、素材の旨み成分が、ルーやだし汁に溶け込みます。 つまり、出来た後に冷まして、食べる前にもう一度温める事がポイントになります。 また、カレーのとろみとコクを増加させるポイントとしては、火を止める前にシャブシャブ用のスライスお餅を加えれば、とろみとコクがまします。 併用してグラタンやピザ用のとろけるチーズを加えても美味しく仕上がります。 最後にお皿にルーをかける前に、ガラムマサラを加えると本格的な香りのカレーに仕上がりますよ。
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- youngmoon5
- ベストアンサー率21% (69/314)
こんにちは テレビみていてカレーに自信ある奥様たちは、煮立ったら即カレー粉投入していました(多忙のため自分では試していないですが)。その後は当然焦げやすいので火加減要注意。２日目のどろっとした感じになるとうまくないですか？
お礼
ご返信有難う御座います。やはり2日目のカレーは絶品ですね!
- sumin96
- ベストアンサー率41% (185/447)
・ルーにもよりますよね。私が知る限り、ハウス系のは結構ゆるいですが、Ｓ＆Ｂ系はかなりトロ味があると思います。 ・うちの親は、私が小さい頃小麦粉を水で溶いて入れてましたね。トロ味を出すためなのか・・私がそれを真似して、間違えて片栗粉を入れて作った時、当然トロ味は出ましたね＾＾； ・つい最近ＴＶ番組で「カレーはなぜ二日目がおいしいか？」って実験してましたよ。そうしたら、ルー自体のほんとのおいしさ度（うま味成分）を測ったら、作りたての方が多いんですって。なぜ二日目はドロッとしていおいしいかというと、じゃがいもが溶けておいしくなるんですって。ということは、じゃがいも投入は必須ですね。
お礼
ご返信有難う御座います。なるほど・・・小麦粉ですね。メーカーによってもトロ味が違うって知りませんでした。毎回同じメーカーの物を購入するので・・・次回是非チャレンジしてみます！
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お礼
ご返信有難う御座います。一旦冷ますのがポイントなのですね・・・。ついついあの匂いを嗅いだら食べたくなって煮立った直後に食してました。「一旦冷ます」という事と食欲との勝負ですね。次回はあまりお腹が減っていない状態でチャレンジしてみます！