ゆず料理

質問

こんばんは。
ゆずをたくさんいただきました。

保存はどうすれば長持ちしますか？
また、おいしい食べ方（調理方法）をご存知の方、
教えて下さい。

回答No.4

noname#74703 · ベストアンサー

私はゆずの皮は本当にたま～にしか使わないので、皮だけ冷凍してます。
あとは、ホワイトリカーに漬けてゆず酒にしたり、蜂蜜漬けにしたりですね。
ゆず酒のレシピ
http://www.korui-shochu.com/FRUITSPIRITS/calendar/2.html
ゆずの蜂蜜付けのレシピ
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/304046/

お礼

回答有難うございました。

柚子酒、さっそく作ってみたいと思います。
レシピまで教えていただいて有難うございました。

回答No.6

henmiguei

一度だけの経験ですが１００個ほど貰って始末に困ったことが有ります、其の時は丁寧に洗って皮と実をはずし、皮は真空パックで冷凍庫へ実は種を取り除いてジュサーでお汁を絞り瓶詰めにして、両方とも次のお正月までは十分に使えました、これが一番簡単な保存方法ではないですか、参考まで。

お礼

回答有難うございました。
皮は冷凍保存できるんですね。
実も絞り汁を瓶詰めにすれば長持ちするんですね～。

回答No.5

pockyppppp

我が家ではお庭で柚子が取れるので、季節になるとお風呂に入れています。柚子湯は香りもよくとても良いので、一度試してみてください。

お礼

回答有難うございました。
さっそく今夜にでも柚子湯、試してみたいと思います。

回答No.3

akkogkmf

料理に使うとなると、一度にそれほど多く使うものではないので、大変だと思います。

私がゆずやかぼすを沢山頂いた時にするのは、はちみつレモンならぬ、はちみつ＆ゆず、はちみつ＆かぼす、でドリンクにしてしまいます。
１リットルくらいのピッチャーに、ゆずを８～１０個分絞って、さらに半分か輪切りにしたものをいくつか入れ、はちみつを大さじ２～３杯入れ、水で薄めます。これを１日～２日で飲み切ります。

今の季節なら、ホットにしても美味しいです。
その場合は、マグカップに２～３個分の絞り汁と、小さじ１～２杯のはちみつにお湯を注いで出来上がり。

後は、香りや酸味付けにとにかく使うこと。
私は、ドーナツやホットケーキ、クッキーやパウンドケーキなど、お菓子にも絞り汁や皮のすりおろしを入れて、使います。
ドレッシングにしてしまっても美味しいですよ。
皮は浅漬けを作る際に、一緒に入れます。

ゆずだと和風にこだわりがちですが、レモンやお酢の代用品と考えると色々使えます。

それでも余るようなら、毎日贅沢にゆず湯を楽しみます。

お礼

回答有難うございました。
「はちみつ＆ゆず」とてもおいしそうですね。
さっそく試してみたいと思います。

レモンをお酢の代用にはしたことあるんですけど、
柚子でも可能なんですね。
ホットケーキやドーナツなら私にもできそうです。

回答No.2

azuki24

「柚子釜」
　→http://images.google.co.jp/images?q=%E6%9F%9A%E5%AD%90%E9%87%9C

定番中の定番です。中味のバリエーションはいろいろ。
正月料理にも最適です。

お礼

回答有難うございました。
「柚子釜」というのを初めて知りました。
見た目がかわいくて
さっそく試してみたいと思います。

回答No.1

10ken16

冷暗所でOK

下記リンクにもゆず料理はあるけど、
個人的には、ゆずみそが好きだな。
何にでもかけて食べる。

参考URL：

http://www.yuzu.or.jp/recipe/top.html

お礼

回答有難うございました。
教えていただいたサイトを参考に色々と試してみたいと思います。