日本酒に合うおつまみ♪

質問

日本酒が大好きです。
のん兵衛ですけど、最近、簡単に作れるおつまみで
日本酒に合うものを探しています。
どの日本酒にこのおつまみといゆう、セットで納得している
方の意見を聞きたいとおもい、書き込みさせて頂きました。
どうぞよろしくお願いします。教えて下さい。

回答No.4

ryuuha-rosu

こんばんわ。

寒いところのお酒が多そうなのでもう一つ。
富山の「銀盤」とホタルイカを酢味噌でもちろん丸ごと食べる。
または、沖漬け。
どちらもすっきり美味しいですよ。

回答No.3

morino-kon

#2です。

私のやり方に近いレシピです。

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00002173

酢でしめるのは、味付けというよりも、表面を殺菌と言う感じで、酢で洗う、というイメージでしょうか。清潔なビニール袋を利用すると、わずかな量で済みます。
酢で〆て、薄皮をはいだあと、わさび醤油でいただくと、酢はあまりかんじないので、お刺身のようです。
レシピにありませんが、最後に、２枚のサバを乾いたままのこぶをはさんみ、ビニール袋にいれます。市販のすし酢にもう少し酢をくわえたもの(簡単なので)を袋に入れて、しばらく寝かせます。翌日くらいが、昆布がしみておいしい! です。
お皿に乾いた昆布を敷き、その上に鯖の切り身を乗せておくだけ(３倍酢はなし)でも、昆布の味がしみます。
１枚は、酢で〆てすぐにいただき、翌日コプ〆ってことも。
是非、お試しくださいませ。

岩の井、千葉のお酒なんですね。
試してみます。
ありがとうございます。

回答No.2

morino-kon

日本酒は、能登の「天狗舞」と新潟の「八海山」です。

どちらかというと「八海山」にあうのかな?
青魚は、自分で〆るシメサバは酒に合っておいしいですよ。
酸っぱすぎなくて。

魚屋で、高めのサバで新鮮なのがありましたら、おろしてもらいます。薄塩をして、しばらくおきます。大体、三十分位です。そのあと、酢につけ、一時間位おきます。それから、薄皮を剥きます。端をはがすして引っ張ると、簡単にむけます。その後、薄切りにしてわさび醤油でいただくもよし、昆布にのせて、三倍酢にしばらく浸しておくもよし。

わたしは、昆布にのせて少し三倍酢を振り、しばらくおいたものを昆布ごとお皿に乗せて供します。

サバでなくても、アジやサンマなどを昆布に乗せ、三倍酢につけておくと、酒の肴にぴったり。

あと、天狗舞は山廃の重い感じですので、もろきゅうとか、厚揚げをやいてネギ・ショウガでいただくようなのが合うような気がしますが。

お礼

お返事ありがとうございます。
天狗舞は私も好きですよーん♪あの味に知り合った時は
衝撃的でした。さすが山廃仕込ですね。

最近、兄から教わった御宿郷
http://www.rakuten.co.jp/sugii/495342/495345/#454120
少しだけ甘口ですが美味しかったです。

シメサバ！！私は一度も作ったことないですが、大好きなので
思い切ってやってみようと思います。
ただ、分量や昆布は乾燥した昆布でいいのでしょうか？
酢にはお砂糖やミリンはいれますか？

もし良かったらレシピを教えていただきたいです。
ありがとうございました。

回答No.1

sgm

私は新潟の「鮎政宗」を愛飲しています。
私が美味いと思う、つまみは「烏賊納豆」と「胡麻沢庵」です。
スーパーで売っている「イカそうめん」と「ひき割り納豆」を好みの分量で混ぜ、醤油で味付けするだけのものです。作って１時間くらい冷蔵庫に入れておくと味がなじんで良いと思います。
「胡麻沢庵」は、その辺で売っている沢庵を細切りにして白のすりごまをまぶしたものです。
カッテージチーズにワサビ醤油をかけまわしたものも結構いけます。

お礼

アドバイスありがとうございます♪
烏賊納豆のレシピを調べてみたら、とてもわかりやすい
ＨＰがありました。簡単で美味しそうですね。
http://www5b.biglobe.ne.jp/~hedgehog/ikanattou.htm

私は黒龍と〆張鶴がを愛飲していまして、最近は千葉県の「舞桜」
とゆう生酒も開拓しました。
http://cart.lolipop.jp/LA21031171/?mode=CATE&c_id=CA00100002594&PHPSESSID=7a43dee0347891b8a535da8b262ba145

基本は端麗派なのですが、鮎政宗はまだ飲んだことないので、
早速頼んでみたいと思います。胡麻沢庵とチーズも興味あります。
色々とありがとうございました。ためになりました♪