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フライパンで卵焼き
pho-CATの回答
こんにちは。 我流ですが（＾＾：出汁巻き風ということで。 フライパンの大きさにもよりますが26センチのフライパンなら３個ぐらいがやりやすいです。 味は自分の好みをさがしてください。 卵はほぐす程度であまりかき混ぜない。弾力とジューシーさがなくなるため。 1.フライパンを温め油を入れる。卵は油と相性が良い為、少し多めに。 2.いっきに卵を入れ箸でかき混ぜ半熟にしたら火を止め卵を円形に広げ出来た半熟卵の左右の端を真ん中に向けて折りたたむ。たたみ方で太さや長さが変ります。 3.次に柄の方から向こう側に箸やフライ返しを使って丸めていきます。 フライパンが冷めてしまうとやりにくい。また卵に火が入りすぎるとまとまりません。 4.後はお好みの色に裏表を焼き上げる。海苔巻きを巻くすのこに取り出して巻いて形を整え余熱で火を通せば四角い玉子焼き器で焼いた形になります。 丸めているので切った時の断面は層になった出汁巻きのように成ります。 こだわらないならいきなり半熟状態の卵を、オーブンシートなどを（無くても良い）すのこに敷き半熟卵を四角くのせ巻いて形を整えても出来ますが上記よりは固めに半熟にしたほうが良いでしょう。 半熟卵の作り方で仕上がりが決まりますね。 言葉だけで説明するのは難しいのですね(－－： 本当の出汁巻き卵の場合は四角い玉子焼き器の方が簡単だと思います(＾＾：
noname#184205
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