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加圧加熱殺菌（レトルト殺菌）に使われるＦ値について
noname#211914の回答
以下のサイトは参考URLサイトは如何でしょうか？ そのページから、 １．http://debye.ch.a.u-tokyo.ac.jp/jikken/theory.html （加熱殺菌機構） ----------------------- ２．http://www12.freeweb.ne.jp/business/ktakao/retort.htm (レトルト殺菌について) F値の解説があります。 成書では(内容未確認！)、 ---------------------------- 食品工学基礎講座／５／光琳／１９９１．８ 食品のマイクロ波加熱／露木英男，首藤厚／建帛社／１９７４ 新殺菌工学実用ハンドブック／サイエンスフォーラム…／１９９１．９ HACCP必須技術 : 殺菌からモニタリングまで / 横山理雄, 里見弘治, 矢野俊博編. -- 幸書房, 1999 わかりやすい殺菌・抗菌の基礎知識 / 高麗寛紀, 河野雅弘, 野原一子共著. -- オーム社, 2000 最新殺菌技術とその利用 / 堀込広明編. -- 工業技術会, 1990 殺菌・抗菌技術の新展開 / 東レリサーチセンター調査研究部門編. -- 東レリサーチセンター, 1994. -- (TRC R&D library) ----------------------------- ご参考まで。
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