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加工食品はどうして水分が多いのでしょうか？
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> なぜ加工品にはなぜ70%程度の水分が含まれているのか、よくわかりません。 加工食品でなくても、そのまま食べる野菜や果物などは、加工食品と同等かそれ以上の水分を 含んでいると思います。 加工食品は、料理に使うこともあるとは思いますが、そのままでも食べられるようなものは、 人の口にあうように調整されているわけで、その結果として、ある程度の水分を含んだ状態に なっている、ということでしょう。 (からからに干からびたようなものだと、食べてもおいしいと思えない、と) つまり、ごく例外的なものを除けば、ある程度の水分が含まれていないと、人はそれを おいしいと感じられない、ということだと思います。 > 加工品には塩分が多く含まれているとよく聞きます これも、水分との間に直接の関係があるというよりは、「人が食べておいしいと思うものを求めた 結果」として、多く含まれるようになった、ということです。
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